Bouchons réunionnais

Bouchons réunionnais

Les bouchons réunionnais se font normalement avec du porc ou de la cuisse de poulet. Mais pour beaucoup, ces viandes ont un goût un peu trop fort. Pour cette raison, nous allons utiliser ici du blanc de poulet. Cette partie de la viande étant très sèche, il faut ajouter du pain et de la crème fraiche. Pour revenir à la recette initiale, mettre la viande désirée (du moment qu’elle est un peu grasse) et retirer le pain et la crème.

Bouchons réunionnais

Bouchons réunionnais

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Réunionnaise
Portions: 30 bouchons
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 3 panier(s) vapeur
  • 1 Hachoir électrique
  • 1 râpe assez fine

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles Wonton
  • 2 blanc(s) de poulet
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 1 citron combava également connu sous le nom de citron kafir
  • 5 cm de baguette(s) de pain
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignon(s) nouveau(x) ou de la ciboulette
  • 2 c. à soupe de sauce soja

Instructions

  • Passer au hachoir le poulet (et le pain si il est trop dur)
    Bouchons réunionnais
  • Ajouter à la viande la crème fraiche
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  • Râper la peau du combava
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  • Ajouter à la viande la peau du combava, son jus, la maïzena, la sauce soja et les oignons finement émincés
    Bouchons réunionnais
  • Bien mélanger à la main
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  • Dans une feuille de wonton, mettre l'équivalent d'une noix du mélange
    Bouchons réunionnais
  • Entourer avec la feuille et déposer dans le panier vapeur en laissant ouvert sur le dessus
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  • Faire bouillir de l'eau et déposer les paniers sur la casserole/wok...
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  • Laisser cuire 10 minutes. Servir nature ou avec de la sauce piquante.
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Posted in Afrique, Apéritif, Entrée, France.

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