Peu connu, le faux pourpier pousse souvent non loin de la salicorne. Déjà très bon en salade, il se conserve longtemps dans du vinaigre et remplace agréablement les câpres.
Faux pourpier au vinaigre
Ingrédients
- 200 grammes de faux pourpier frais
- 6 petits oignon(s) blancs
- 6 gousse(s) d'ail
- 6 tiges d' estragon
- 6 c. à café de Graines de moutarde
- 6 c. à café de graines de coriandre
- 6 c. à café de Grains de poivre ou du poivre long rouge de Kampot
- 0,5 litre de vinaigre blanc
- 0,25 litre de vinaigre de vin
Préparation
- Trier le faux pourpier pour ôter les mauvaises herbes. Ne garder que les feuilles
- Bien rincer le faux pourpier
- Préparer les différents ingrédients pour la marinade. Couper les oignons et les gousses d'ail en morceaux.
- Mélanger les vinaigres
- Au fond des pots, déposer les graines, l'estragon, l'ail et l'oignon
- Ajouter le faux pourpier et recouvrir de vinaigre
- Laisser reposer quelques mois avant de déguster
