Salade de bœuf à la citronnelle

Salade de bœuf à la citronnelle (Plia sach ko)

Une succulente salade de bœuf à la cambodgienne. Si vous avez du prahok, c’est mieux que la sauce de poisson.

Salade de bœuf à la citronnelle

Salade de bœuf à la citronnelle (Plia sach ko)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de marinade: 4 heures
Type de plat: Entrée
Cuisine: Cambodgienne
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Ingrédients

  • 250 g de boeuf (le filet, c'est parfait)
  • 1 concombre
  • 2 échalote(s)
  • 5 cm de gingembre
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 c à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de menthe
  • 4 citron(s) vert(s)
  • 1 piment(s) (facultatif)
  • 1 c. a soupe de sucre de palme

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le gingembre, les échalotes, le sucre, l'ail et la citronnelle finement hachés. Ajouter un piment pour les amateurs
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Recouvrir du jus des citrons verts. Bien mélanger pour faire fondre le sucre
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Ajouter la sauce de poisson. Réserver
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Couper le bœuf en très fines tranches
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Mélanger le bœuf à la préparation. Laisser mariner quelques heures au frais.
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Avant de servir, ôter le jus et le faire réduire dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne épais
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Eplucher le concombre et le couper en petits morceaux, puis mélanger à la viande
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Verser sur la viande le jus, la coriandre et la menthe concassées.
    Salade de bœuf à la citronnelle
  • Servir avec une feuille de coriandre en décoration

Notes

On peut également ajouter quelques haricots verts crus coupés en fines lamelles.
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