La nage de poisson. Un plat délicieux et excellent pour la santé.
Portions: 4 personnes
Equipment
- Grosse casserole
- Fait tout
- casserole(s)
- Cuillère en bois
- Passoire
Ingrédients
Pour le fumet de poisson
- 400 grammes de parures de poissons
- 1 feuille de laurier
- 40 cl d' eau
- 1 oignon(s)
- 40 cl de vin blanc
- 2 branches de céleri
- 3 c à soupe de coriandre fraîche hachée
- 3 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de Sel, Poivre
Pour le plat
- 8 petites pommes de terre
- 1 poireau(x) emincé
- 1/2 poivron(s) rouge(s) en lanières
- 8 pois mange tout ou quelques petits pois
- 1 carotte(s) coupée en bätonnets
- 600 grammes de poisson blanc cabillaud, flétan ou lotte
- 1 filet d' huile d'olive
Instructions
Le fumet
- Pour préparer le fumet mettez les parures de poisson, le laurier,l'eau, l'oignon, le vin, le céleri, la coriandre, le persil, le sel et le poivre dans la grosse casserole et faire cuire 60 min à feu doux.
- une fois la cuisson terminée filtrez le bouillon.
La Nage
- Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon
- Dans le fait tout, faites cuire tous vos légumes avec un filet d'huile d'olive une vingtaine de minutes (quelques uns resteront croquants mais c'est trés bons...)
- Vous pouvez cuire votre poisson vapeur ou simplement le poeler, selon le type de poisson choisi et votre matèriel.
- Dans 4 assiettes creuses, répartissez les légumes , le poisson sur le dessus et versez un peu de bouillon.
- Parsemez de coriandre et persil hachés. Salez, poivrez et régalez vous!
Notes
Si vous souhaitez un peu de saveurs asiatiques vous pouvez rajouter de la citronnelle, du gingembre ou du galanga... bref faites vous plaisir.
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