Cabillaud au lard

Cabillaud au lard

Une recette de poisson au cochon. Il fallait y penser !

Cabillaud au lard

Cabillaud au lard

Du poisson, du cochon, tout est bon !
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Poêle

Ingrédients

  • 2 filets de cabillaud
  • 8 tranches de lard fumé
  • 2 échalote(s)
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de Vin blanc
  • beurre

Instructions

  • Ôter la couenne et les morceaux d'os des tranches de lard
    Cabillaud au lard
  • Couper les filets de cabillaud en deux. Enrouler chaque morceau dans deux tranches de lard
    Cabillaud au lard
  • Hacher finement les échalotes.
    Cabillaud au lard
  • Dans une poêle, faire fondre du beurre.
  • Faire dorer les filets de cabillaud 2/3 minutes. (si les morceaux sont épais, on peut mettre un couvercle sur la poêle.
    Cabillaud au lard
  • Retourner les filets et faire cuire 2/3 minutes supplémentaires.
    Cabillaud au lard
  • Réserver les filets. Ne pas nettoyer la poêle mais y mettre à feu vif les échalotes et le vin blanc.
    Cabillaud au lard
  • Toujours à feu vif, ajouter la crème et faire réduire.
    Cabillaud au lard
  • Servir les filets avec la sauce et des pommes vapeur ou du riz.
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Posted in France, Plat principal.

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