Filet de Julienne à la moutarde de Charroux

Issue de l’Allier, la moutarde de Charroux est une moutarde à l’ancienne pleine de gout qui se marie très bien en sauce avec viandes et poissons.

Filet de Julienne à la moutarde de Charroux

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Portions 3 personnes

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Ingrédients

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• ▢ 700 grammes de filet de Julienne
• ▢ 4 échalote(s)
• ▢ 2 gousse(s) d'ail
• ▢ 30 cl de crème fraîche épaisse
• ▢ 2 c à soupe de moutarde de Charroux
• ▢ 4 tomates cerise
• ▢ Sel, Poivre
• ▢ Huile d'olive

Matériel

• ▢
  Four
• ▢
  Plat à four

Préparation

Bloquer la mise en veilleMise en veille bloquée

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Retirer les arêtes centrales du filet de julienne, couper le filet en morceaux.
   
3. écraser l'ail, émincer les échalotes
4. Recouvrir le fond du plat d'huile d'olive
   
5. Répartir dans le plat ail et échalotes.
   
6. Saler et poivrer les filets, puis les déposer dans le plat
   
7. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
   
8. Recouvrir le poisson du mélange crème/moutarde. Déposer quelques tomates cerises coupées en tranches pour la décoration
   
9. Enfourner 45 minutes à 200°C chaleur traditionnelle. Au bout d'une demie heure, surveiller la cuisson pour que cela ne brûle pas.
   

Notes privées

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