Filet de Julienne à la moutarde de Charroux

Issue de l’Allier, la moutarde de Charroux est une moutarde à l’ancienne pleine de gout qui se marie très bien en sauce avec viandes et poissons.

Filet de Julienne à la moutarde de Charroux

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 3 personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

• Four
• Plat à four

Ingrédients

• 700 grammes de filet de Julienne
• 4 échalote(s)
• 2 gousse(s) d'ail
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 2 c à soupe de moutarde de Charroux
• 4 tomates cerise
• Sel, Poivre
• Huile d'olive

Instructions

• Préchauffer le four à 200 degrés
• Retirer les arêtes centrales du filet de julienne, couper le filet en morceaux.
  
• écraser l'ail, émincer les échalotes
• Recouvrir le fond du plat d'huile d'olive
  
• Répartir dans le plat ail et échalotes.
  
• Saler et poivrer les filets, puis les déposer dans le plat
  
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
  
• Recouvrir le poisson du mélange crème/moutarde. Déposer quelques tomates cerises coupées en tranches pour la décoration
  
• Enfourner 45 minutes à 200°C chaleur traditionnelle. Au bout d'une demie heure, surveiller la cuisson pour que cela ne brûle pas.
  

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