St Jacques aux cèpes

Un plat délicieux, où l’on peut remplacer les cèpes par des girolles ou des amanites vineuses. Evitons quand même les champignons de Paris

St Jacques aux cèpes

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Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 2 personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

• Grosse casserole
• 2 Poêle(s)

Ingrédients

• 10 St Jacques
• 500 grammes de cèpes
• 1 poignée d' haricots vert cuits
• 2 gousse(s) d'ail
• Beurre
• Sel, Poivre

Instructions

• Bien nettoyer les cèpes. Retirer la peau et la mousse
  
• Faire baver les cèpes dans une casserole sans eau ni graisse (si les cèpes sont jeunes et bien fermes, on peut sauter cette partie)
  
• Bien nettoyer les St Jacques en ôtant les restes de branchies, le sable et les intestins. Puis les sécher dans du papier absorbant.
• Ecraser deux gousses d'ail
• Dans deux poêles, faire fondre deux noix de beurre.
• Faire dorer les cèpes à feu vif
  
• Dans l'autre poêle, faire dorer les St Jacques. Ajouter l'ail dans les cèpes
  
• Retourner les St Jacques, ajouter les haricots verts cuits dans les cèpes
  
• Saler, poivrer, servir.

Notes

Cette recette fonctionne également très bien avec des girolles

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