Un plat délicieux, où l’on peut remplacer les cèpes par des girolles ou des amanites vineuses. Evitons quand même les champignons de Paris
St Jacques aux cèpes
Ingrédients
- 10 St Jacques
- 500 grammes de cèpes
- 1 poignée d' haricots vert cuits
- 2 gousse(s) d'ail
- Beurre
- Sel, Poivre
Préparation
- Bien nettoyer les cèpes. Retirer la peau et la mousse
- Faire baver les cèpes dans une casserole sans eau ni graisse (si les cèpes sont jeunes et bien fermes, on peut sauter cette partie)
- Bien nettoyer les St Jacques en ôtant les restes de branchies, le sable et les intestins. Puis les sécher dans du papier absorbant.
- Ecraser deux gousses d'ail
- Dans deux poêles, faire fondre deux noix de beurre.
- Faire dorer les cèpes à feu vif
- Dans l'autre poêle, faire dorer les St Jacques. Ajouter l'ail dans les cèpes
- Retourner les St Jacques, ajouter les haricots verts cuits dans les cèpes
- Saler, poivrer, servir.
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