St Jacques aux cèpes

St Jacques aux cèpes

Un plat délicieux, où l’on peut remplacer les cèpes par des girolles ou des amanites vineuses. Evitons quand même les champignons de Paris

St Jacques aux cèpes

St Jacques aux cèpes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • 2 poêles

Ingrédients

  • 10 St Jacques
  • 500 grammes de cèpes
  • 1 poignée d' haricots vert cuits
  • 2 gousse(s) d'ail
  • Beurre
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Bien nettoyer les cèpes. Retirer la peau et la mousse
    Cèpes
  • Faire baver les cèpes dans une casserole sans eau ni graisse (si les cèpes sont jeunes et bien fermes, on peut sauter cette partie)
    Cèpes et girolles
  • Bien nettoyer les St Jacques en ôtant les restes de branchies, le sable et les intestins. Puis les sécher dans du papier absorbant.
  • Ecraser deux gousses d'ail
  • Dans deux poêles, faire fondre deux noix de beurre.
  • Faire dorer les cèpes à feu vif
    St Jacques aux cèpes
  • Dans l'autre poêle, faire dorer les St Jacques. Ajouter l'ail dans les cèpes
    St Jacques aux cèpes
  • Retourner les St Jacques, ajouter les haricots verts cuits dans les cèpes
    St Jacques aux cèpes
  • Saler, poivrer, servir.

Notes

Cette recette fonctionne également très bien avec des girolles
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Posted in France, Plat principal.

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