Soupe à l'oseille

Soupe à l’oseille (sauvage)

La soupe à l’oseille, c’est la soupe du samedi soir de mon enfance. Il y en avait dans le jardin de la maison de mes parents à Bois-le-Roi. J’aimais cette saveur acidulée adoucie par une grosse cuillère de crème fraîche.

En cette période de confinement, j’ai eu la joie de trouver un énorme pied d’oseille sauvage dans le jardin de Langrolay sur Rance.

Oseille sauvage

Et dire que cette pauvre plante était martyrisée par la tondeuse depuis longtemps !  Et quelques jours plus tard, sur un terrain de jeux pour les enfants du coin, je tombe sur d’autres pieds :

Oseille sauvage Oseille sauvage

La décision est prise. Il faut l’utiliser ! Deux possibilités. Le saumon à l’oseille ou la soupe à l’oseille. Le supermarché du coin n’ayant que du saumon d’élevage norvégien, nous allons donc faire une délicieuse soupe.

Soupe à l'oseille

Soupe à l'oseille (sauvage)

Une bonne soupe, légèrement acidulée.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

  • 40 feuilles d' oseille (des jardins ou sauvage)
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalote(s)
  • 1,5 litre de bouillon maison
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse noix de Beurre
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Bien nettoyer les feuilles d'oseille qui peuvent avoir quelques limaces et insectes..
    Soupe à l'oseille
  • Plier les feuilles d'oseille et deux et à l'aide d'un couteau, ôter les pétioles.
    Soupe à l'oseille
  • Hacher grossièrement les feuilles d'oseille. Couper en petits morceaux les pommes de terre et échalotes épluchées.
  • Faire fondre le beurre dans une grosse casserole. Y faire revenir les échalotes.
  • Quand les échalotes sont dorées, ajouter les feuilles d'oseille.
  • Mettre les pommes de terre, ajouter le bouillon et faire mijoter une bonne vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent sous la spatule). Saler, poivrer.
    Soupe à l'oseille
  • Donner un petit coup de mixer plongeant (ou écraser avec un presse-purée)
  • Servir avec une cuillère de crème fraîche.

Notes

Il faut ajuster l'oseille selon les goûts. L'oseille des jardins est plus grosse et moins acide que l'oseille sauvage.
Quand on manque d'oseille (comme cela m'est arrivé pour cette recette), on peut compléter avec des fanes de radis ou de navets.
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppFacebook MessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Posted in Entrée, France, Soupe.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating