Le meilleur moyen de préparer les St Jacques reste à la poêle, avec du beurre et pourquoi pas un peu de crème fraiche.
Cependant, parfois, elles ne sont vraiment pas chères et on a vite tendance à en acheter un peu trop. L’occasion rêvée pour tester de nouvelles recettes !
Attention, toujours privilégier les St Jacques en coquilles et demander au poissonnier de les préparer. (et tant pis si il râle, il est là pour ça)
Portions: 4 personnes
Equipment
- Poêle(s)
Ingrédients
- 20 St Jacques
- 5 cm de gingembre
- 1 poignée de coriandre
- 3 gousse(s) d'ail
- 4 échalote(s)
- 1 verre de Vin blanc
- Sel, Poivre
Instructions
- Bien rincer les St Jacques sous l'eau froide. Vider les intestins. Faire sécher les noix dans du papier absorbant.
- Ciseler le gingembre et retirer les tiges de la coriandre. Mettre dans un bol avec un peu d'huile d'olive.
- Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les échalotes et l'ail ciselés.
- Ajouter les St Jacques. Les faire cuire 2 minutes de chaque côté à feu fort.
- Ajouter le gingembre et la coriandre.
- Ajouter le verre de vin blanc, saler, poivrer et laisser le jus s'évaporer.
- Servir avec du riz blanc.
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