Les ormeaux, c’est délicieux. Mais c’est cher. Mais c’est délicieux.
Malheureusement, nous ne pouvons pas en manger souvent… Alors autant ne pas les rater !
Ormeaux à l'ail
Préparation
- Demandez à votre poissonnier de préparer les ormeaux. Si ce dernier ne sait pas le faire, prenez un couteau qui coupe et votre courage à deux mains.
- Avec le couteau, séparer la chaire du coquillage
- Couper tant bien que mal la pied. Donner la coquille aux enfants, elle est jolie à l'intérieur.
- Bien rincer et retirer le sang et les boyaux
- Mettre les ormeaux dans un torchon propre et taper avec un marteau quelques minutes (attention à le pas taper trop fort quand même). Cette phase est obligatoire, sinon les ormeaux seront trop durs.
- Faire revenir dans une poêle pleine de beurre les ormeaux
- Une fois dorés, les retourner
- Ajouter l'ail écrasé.
- Faire cuire encore 2 minutes, puis servir
