Nems de crevettes

Nems de crevettes

Ma recette des nems de crevettes. Forts en saveurs vietnamiennes, et sans nouilles de riz. Facile à digérer.

Nems de crevettes

Nems de crevettes

Ma recette des nems
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Entrée, Petit déjeuner
Cuisine: Vietnamienne
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • friteuse

Ingrédients

  • 20 crevettes crues
  • 1 poignée de germes de soja
  • 1 carotte(s)
  • 2 échalote(s)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 petit morceau de galanga ou de gingembre
  • 1 sachet de sucre de palme ou de sucre blanc ou roux
  • 2 c. à soupe de Nuoc Mam
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 petit verre de Vin blanc
  • 3 branches de menthe 1 pour la cuisine et 2 pour la dégustation
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 litre d' huile de friture
  • beurre
  • 1 paquet de filo

Instructions

  • Hacher le galanga (ou le gingembre), l'ail, la menthe, la coriandre et les échalotes. Râper la carotte
    Nems de crevettes
  • Hacher au couteau les crevettes crues (après avoir ôté carcasses, têtes et intestins)
    Nems de crevettes
  • Ne pas hésiter à mettre la main sur le couteau, c'est plus facile
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  • Dans une grosse casserole, faire revenir dans du beurre ail, échalotes et galanga
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  • Ajouter les carottes, puis les crevettes hachées.
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  • Ajouter les sauces, le sucre et le vin blanc. Faire réduire.
  • Ajouter les germes de soja, la menthe et la coriandre.
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  • Faire revenir quelques minutes. Les germes de soja doivent rester croquants tout en s'attendrissants.
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  • Si jamais il y a du jus dans la casserole, mettre les ingrédients sur le côté et faire réduire le jus au maximum.
    Nems de crevettes
  • Sur un carré de filo, déposer un peu de la préparation
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  • Replier sur les côtés puis rouler les nems (si ils se ferment mal, on peut utiliser une goutte d'eau comme de la colle.
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  • Faire chauffer l'huile puis faire frire les nems.
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  • Poser sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.
  • Servir avec des feuilles de salade et de menthe. Et ne pas oublier la sauce à nems !

Notes

Certains utilisent des feuilles de riz pour faire les nems. Je le déconseille car il faut au final faire frire deux fois les nems.
A éviter à tout prix, les feuilles de brick. Ces dernières se déchirent lors de la cuisson.
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Posted in Apéritif, Entrée, Plat principal, Vietnam.

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