Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

Si de nombreuses personnes se contentent de sauce tomate en boite ou en tube, nous, nous préférons la sauce maison. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou ravioles de crevettes !

Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française, Italienne, Méditéranéenne
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Passoire fine

Ingrédients

  • 2 kg de tomates
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge)
  • 2 oignon(s) ou échalotes
  • 2 gousse(s) d'ail
  • Sel, Poivre
  • 1 petit verre de Vin blanc
  • 4 champignons de Paris (facultatif)
  • 1 carotte(s) (facultatif)
  • sucre (facultatif)
  • 1 c. à soupe de bouillon en poudre (facultatif)

Instructions

  • Hacher grossièrement l'ail, les oignons et les champignons puis les faire dorer dans de l'huile d'olive
    Sauce tomate maison
  • Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le bouquet garni, la carotte, le vin et le bouillon.
    Sauce tomate maison
  • Laisser mijoter deux heures (ou moins si les tomates ne sont pas trop fermes). Saler et poivrer. Si le jus est trop acide, ajouter un peu de sucre.
    Sauce tomate maison
  • Tout passer dans une passoire fine.
    Sauce tomate maison

Notes

Si la sauce est trop liquide, elle peut rester sur le feu un peu plus longtemps pour épaissir.
Personnellement, je la conserve au congélateur (deux/3 louches de sauce dans des sacs congélation)
Enfin, chacun ses goûts ! On peut ajouter de l'origan, du piment…
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Posted in Élément de recette, France, Italie.

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