Si de nombreuses personnes se contentent de sauce tomate en boite ou en tube, nous, nous préférons la sauce maison. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou ravioles de crevettes !
Equipment
- Grosse casserole
- Passoire fine
Ingredients
- 2 kg de tomates
- 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge)
- 2 oignon(s) ou échalotes
- 2 gousse(s) d'ail
- Sel, Poivre
- 1 petit verre de Vin blanc
- 4 champignons de Paris (facultatif)
- 1 carotte(s) (facultatif)
- sucre (facultatif)
- 1 c. à soupe de bouillon en poudre (facultatif)
Instructions
- Hacher grossièrement l'ail, les oignons et les champignons puis les faire dorer dans de l'huile d'olive
- Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le bouquet garni, la carotte, le vin et le bouillon.
- Laisser mijoter deux heures (ou moins si les tomates ne sont pas trop fermes). Saler et poivrer. Si le jus est trop acide, ajouter un peu de sucre.
- Tout passer dans une passoire fine.
Notes
Si la sauce est trop liquide, elle peut rester sur le feu un peu plus longtemps pour épaissir.
Personnellement, je la conserve au congélateur (deux/3 louches de sauce dans des sacs congélation) Enfin, chacun ses goûts ! On peut ajouter de l'origan, du piment…
Personnellement, je la conserve au congélateur (deux/3 louches de sauce dans des sacs congélation) Enfin, chacun ses goûts ! On peut ajouter de l'origan, du piment…
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