Si de nombreuses personnes se contentent de sauce tomate en boite ou en tube, nous, nous préférons la sauce maison. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou ravioles de crevettes !
Hacher grossièrement l'ail, les oignons et les champignons puis les faire dorer dans de l'huile d'olive
Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le bouquet garni, la carotte, le vin et le bouillon.
Laisser mijoter deux heures (ou moins si les tomates ne sont pas trop fermes). Saler et poivrer. Si le jus est trop acide, ajouter un peu de sucre.
Tout passer dans une passoire fine.
Notes
Si la sauce est trop liquide, elle peut rester sur le feu un peu plus longtemps pour épaissir. Personnellement, je la conserve au congélateur (deux/3 louches de sauce dans des sacs congélation)Enfin, chacun ses goûts ! On peut ajouter de l'origan, du piment…
verser dans un robot pâtissier la farine, l'huile, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau)
Pétrir une dizaine de minutes en ajoutant petit à petit l'eau. Les plus musclés feront le pétrissage à la main.
Laisser reposer la pâte sous un torchon une heure et demie
Quand la pâte a au moins doublé de volume, la séparer en 3 ou 4 morceaux.
Sur un plan de travail enfariné, étaler chaque morceau au rouleau. La pâte ne doit pas faire plus de 3/4 mm d'épaisseur
La pizza
Faire préchauffer le four chaleur traditionnelle au maximum (250°C ou plus si possible)
Sur la plaque, déposer du papier sulfurisé ou de la farine, puis la pâte.
Recouvrir d'une fine couche de crème fraiche épaisse (si la crème est liquide, la mélanger avec un peu de maïzena) puis de mozzarella râpée
Faire cuire une dizaine de minutes. C'est prêt quand la pizza se décolle facilement de la plaque.
Recouvrir de tranches de saumon fumé, mettre une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse au milieu et décorer d’œufs de lump. (On peut également ajouter un quartier de citron jaune)
Plat italien par excellence, le risotto que je vous propose est ici accompagné de giroles, mais avec des cèpes, c’est également excellent. Attention, dans cette recette, le riz est bien cuit, alors qu’en Italie, il est souvent un peu al dente.
Mettre du pesto sur la pâte feuilletée au centre et l'étaler
Badigeonner le contour de la pâte avec le jaune d'oeuf
Couper les courgettes en lamelles
Ajouter les courgettes coupée en lamelles
Faire cuire une vingtaine de minutes
Pendant ce temps faire dorer les pignons de pin
Quand la pâte est cuite la sortir du four et etaler des morceaux de burrata dessus
Ajouter la roquette dessus et mettre un filet d'huile de truffes ou d'olive
Parsemez le parmesan en copeaux et les pignons de pîn ainsi que quelques feuilles de basilic
C'est prêt!
Notes
En cette période de confinement nous n'avions pas tous les ingrédients sous la main....on a donc adapté, on a remplacé la roquette par de la sucrine et la burrata par de la mozzarella c'est tout aussi bon...mais si vous trouvez de la burrata n'hésitez pas, c'est tout de même plus crémeux et plus gourmand !Le site de Maggie's Kitchen
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