Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Une délicieuse tourte, pour l'apéro ou le repas.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes
Auteur: Breizh de mer

Equipment

  • Hachoir électrique
  • Four
  • Plat à four
  • Pétrin
  • Rouleau à pâtisserie
  • pinceau

Ingrédients

Pour la farce

  • 500 grammes de poitrine de porc fraîche
  • 1 magret(s) de canard
  • 3 foie(s) de volaille
  • 1 tasse de pistaches émondées
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 2 échalote(s) ciselées
  • 0,5 tasse de porto
  • 0,5 tasse de whisky ou de cognac
  • 2 œuf(s)

Pour la pâte

  • 600 grammes de farine blanche
  • 130 grammes de Beurre
  • 80 grammes de saindoux
  • 2 œuf(s)
  • Sel
  • eau

Instructions

La farce

  • La veille, hacher tous les ingrédients et les mettre au réfrigérateur.
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

La pâte

  • Mettre tous les ingrédients dans le pétrin.
  • Une fois la pâte faite, lai laisser reposer en boule dans un saladier au réfrigérateur.

La tourte

  • Préchauffer le four à 220 degrés
  • Sur un plan de travail, verser un peu de farine. Faire deux boules de pâte et bien les étaler au rouleau.
  • Mettre la première pâte dans un plat légèrement beurré.
  • Garnir avec la farce
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches
  • Recouvrir avec la deuxième pâte en prenant soin de faire une cheminée
  • Décorer puis glacer avec un jaune d’œuf
  • Mettre au four 25 minutes à 220 degrés
  • Baisser la température à 180 degrés et faire cuire 50 minutes de plus.
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches
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