Une délicieuse recette de Maggie’s Kitchen
Portions: 6
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Moule
- couteau
- planche à découper
Ingrédients
- 800 gr de tomate(s) de tailles et couleurs différentes si possible
- 5 grosses échalote(s)
- 1 bouquet d' origan ou basilic
- 1 c. à café de vinaigre
- 2 c. à soupe de miel
- 1 œuf(s)
- 50 gr de câpres
La pâte
- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre salé
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 œuf(s)
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
La pâte
- Mélanger la farine, le beurre en morceaux; le parmesan et l’œuf. travailler la pâte à la main, former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
Les tomates
- Rincer les tomates et couper les en 2. les placer sur une plaque allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.Laisser les rôtir 3 heures à 100 degrés. Moi j’accélère la cuisson en mettant plus fort et moins longtemps mais le résultat doit être différent...on a pas toujours le temps!
Les échalotes
- Éplucher et émincer les échalotes. Rincer et effeuiller l'origan. faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajouter le vinaigre, le miel et quelques feuilles d'origan. Saler et poivrer et laisser caraméliser 15 min sur feu doux.
- Beurre un moule allant au four. Mettre les tomates la partie coupées vers le bas, puis ajouter les échalotes caramélisées
- Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte.
- Poser la pâte sur les tomates et les échalotes en fronçant les bords vers l'intérieur. Badigeonner avec l’œuf battu.
- Enfourner 25 min
- Faire frire les câpres dans un peu d'huile d'olive.
- Retire le moule du four et laisser refroidir 10 min. Avec la pointe d'un couteau détacher le bord de la pâte.
- Retourner délicatement sur un plat et décorer de quelques câpres et feuilles de basilic ou origan.
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