Tarte tatin tomates

Tarte tatin tomates et échalotes

Une délicieuse recette de Maggie’s Kitchen

Tarte tatin tomates

Tarte tatin tomates et échalotes

Type de plat: Entrée, Plat principal
Portions: 6
Auteur: Clairette

Equipment

  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule
  • couteau
  • planche à découper

Ingrédients

  • 800 gr de tomates de tailles et couleurs différentes si possible
  • 5 grosses échalote(s)
  • 1 bouquet d' origan ou basilic
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 œuf
  • 50 gr de câpres

La pâte

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre 1/2 sel
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

La pâte

  • Mélanger la farine, le beurre en morceaux; le parmesan et l’œuf. travailler la pâte à la main, former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
    Tarte tatin tomates

Les tomates

  • Rincer les tomates et couper les en 2. les placer sur une plaque allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.Laisser les rôtir 3 heures à 100 degrés. Moi j’accélère la cuisson en mettant plus fort et moins longtemps mais le résultat doit être différent...on a pas toujours le temps!

Les échalotes

  • Éplucher et émincer les échalotes. Rincer et effeuiller l'origan. faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajouter le vinaigre, le miel et quelques feuilles d'origan. Saler et poivrer et laisser caraméliser 15 min sur feu doux.
    Tarte tatin tomates
  • Beurre un moule allant au four. Mettre les tomates la partie coupées vers le bas, puis ajouter les échalotes caramélisées
    Tarte tatin tomates
  • Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte.
    Tarte tatin tomates
  • Poser la pâte sur les tomates et les échalotes en fronçant les bords vers l'intérieur. Badigeonner avec l’œuf battu.
    Tarte tatin tomates
  • Enfourner 25 min
    Tarte tatin tomates
  • Faire frire les câpres dans un peu d'huile d'olive.
  • Retire le moule du four et laisser refroidir 10 min. Avec la pointe d'un couteau détacher le bord de la pâte.
  • Retourner délicatement sur un plat et décorer de quelques câpres et feuilles de basilic ou origan.
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Posted in Angleterre, Entrée, Plat principal.

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