Caviar d'aubergine

Caviar d’aubergine

Une délicieuse recette. Cela change de la tapenade !

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Pour l'apéro en été
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 3 pots
Auteur: Breizh de mer

Equipment

  • Four
  • Fouet

Ingrédients

  • 8 aubergine(s)
  • 1 tête(s) d'ail
  • 0,5 verre d' Huile d'olive
  • 1 citron(s)
  • Sel, Poivre
  • persil ou basilic
  • piment d'Espelette

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer à 150 degrés
    Caviar d'aubergine
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur
    Caviar d'aubergine
  • A l'aide d'un couteau, faire des sillons en diamants
    Caviar d'aubergine
  • Mettre du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive
    Caviar d'aubergine
  • Mettre les aubergines au four une bonne heure. Le cuisson apportera la coloration et le goût fumé final.
    Caviar d'aubergine
  • Retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
    Caviar d'aubergine
  • Battre dans un saladier à l'aide d'un fouet la chair, le jus d'un citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le piment d’Espelette et le basilic ou persil ciselé.
    Caviar d'aubergine
  • Mettre dans des pots de confiture et ajouter une cuillère d'huile d'olive pour éviter l’oxydation. Fermer les pots

Notes

On peut si on le désire ajouter du yaourt comme le font les Libanais. 
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppFacebook MessengerPinterestLinkedInTumblrEmail
Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

Une délicieuse tourte, pour l'apéro ou le repas.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes
Auteur: Breizh de mer

Equipment

  • Hachoir électrique
  • Four
  • Plat à four
  • Pétrin
  • Rouleau à pâtisserie
  • pinceau

Ingrédients

Pour la farce

  • 500 grammes de poitrine de porc fraîche
  • 1 magret(s) de canard
  • 3 foie(s) de volaille
  • 1 tasse de pistaches émondées
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 2 échalote(s) ciselées
  • 0,5 tasse de porto
  • 0,5 tasse de whisky ou de cognac
  • 2 œuf(s)

Pour la pâte

  • 600 grammes de farine blanche
  • 130 grammes de Beurre
  • 80 grammes de saindoux
  • 2 œuf(s)
  • Sel
  • eau

Instructions

La farce

  • La veille, hacher tous les ingrédients et les mettre au réfrigérateur.
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches

La pâte

  • Mettre tous les ingrédients dans le pétrin.
  • Une fois la pâte faite, lai laisser reposer en boule dans un saladier au réfrigérateur.

La tourte

  • Préchauffer le four à 220 degrés
  • Sur un plan de travail, verser un peu de farine. Faire deux boules de pâte et bien les étaler au rouleau.
  • Mettre la première pâte dans un plat légèrement beurré.
  • Garnir avec la farce
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches
  • Recouvrir avec la deuxième pâte en prenant soin de faire une cheminée
  • Décorer puis glacer avec un jaune d’œuf
  • Mettre au four 25 minutes à 220 degrés
  • Baisser la température à 180 degrés et faire cuire 50 minutes de plus.
    Tourte de colvert au poivre vert et pistaches
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
FacebookTwitterWhatsAppFacebook MessengerPinterestLinkedInTumblrEmail