Une délicieuse recette. Cela change de la tapenade !
Portions: 3 pots
Equipment
- Four
- Fouet
Ingrédients
- 8 aubergine(s)
- 1 tête(s) d'ail
- 0,5 verre d' Huile d'olive
- 1 citron(s)
- Sel, Poivre
- persil ou basilic
- piment d'Espelette
Instructions
- Mettre le four à préchauffer à 150 degrés
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur
- A l'aide d'un couteau, faire des sillons en diamants
- Mettre du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive
- Mettre les aubergines au four une bonne heure. Le cuisson apportera la coloration et le goût fumé final.
- Retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
- Battre dans un saladier à l'aide d'un fouet la chair, le jus d'un citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le piment d’Espelette et le basilic ou persil ciselé.
- Mettre dans des pots de confiture et ajouter une cuillère d'huile d'olive pour éviter l’oxydation. Fermer les pots
Notes
On peut si on le désire ajouter du yaourt comme le font les Libanais.
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