Caviar d'aubergine

Caviar d’aubergine

Une délicieuse recette. Cela change de la tapenade !

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Pour l'apéro en été
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 3 pots
Auteur: Breizh de mer

Equipment

  • Four
  • Fouet

Ingrédients

  • 8 aubergine(s)
  • 1 tête(s) d'ail
  • 0,5 verre d' Huile d'olive
  • 1 citron(s)
  • Sel, Poivre
  • persil ou basilic
  • piment d'Espelette

Instructions

  • Mettre le four à préchauffer à 150 degrés
    Caviar d'aubergine
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur
    Caviar d'aubergine
  • A l'aide d'un couteau, faire des sillons en diamants
    Caviar d'aubergine
  • Mettre du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive
    Caviar d'aubergine
  • Mettre les aubergines au four une bonne heure. Le cuisson apportera la coloration et le goût fumé final.
    Caviar d'aubergine
  • Retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
    Caviar d'aubergine
  • Battre dans un saladier à l'aide d'un fouet la chair, le jus d'un citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le piment d’Espelette et le basilic ou persil ciselé.
    Caviar d'aubergine
  • Mettre dans des pots de confiture et ajouter une cuillère d'huile d'olive pour éviter l’oxydation. Fermer les pots

Notes

On peut si on le désire ajouter du yaourt comme le font les Libanais. 
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Posted in Accompagnement, Apéritif, Entrée, Liban.

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