Une recette de poisson au cochon. Il fallait y penser !
Cabillaud au lard
Ingrédients
- 2 filets de cabillaud
- 8 tranches de lard fumé
- 2 échalote(s)
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 1 verre de Vin blanc
- beurre
Method
- Ôter la couenne et les morceaux d'os des tranches de lard
- Couper les filets de cabillaud en deux. Enrouler chaque morceau dans deux tranches de lard
- Hacher finement les échalotes.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre.
- Faire dorer les filets de cabillaud 2/3 minutes. (si les morceaux sont épais, on peut mettre un couvercle sur la poêle.
- Retourner les filets et faire cuire 2/3 minutes supplémentaires.
- Réserver les filets. Ne pas nettoyer la poêle mais y mettre à feu vif les échalotes et le vin blanc.
- Toujours à feu vif, ajouter la crème et faire réduire.
- Servir les filets avec la sauce et des pommes vapeur ou du riz.
