Monthly Archives: juillet 2020

Aligot maison

Aligot maison

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L’aligot, c’est l’accompagnement de l’hiver avec le confit de canard et l’accompagnement de l’été avec les barbecues !
Bon appétit !

Aligot maison

Aligot maison

L’aligot de tous les temps
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • casserole(s)
  • presse purée

Ingrédients

  • 1 kilo de pommes de terre à purée
  • 2 échalote(s) ou oignons
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 500 grammes de tome fraîche
  • 1 grosse noix de Beurre

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre, l'ail et les échalotes.
  • Les mettre dans une casserole d'eau salée. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (planter un couteau dedans, il ne doit sentir aucune résistance)
    Aligot maison
  • Passer pommes de terre, ail et échalotes au presse purée
    Aligot maison
  • Mettre la purée dans une grosse casserole avec une grosse noix de beurre. Poivrer
    Aligot maison
  • Remettre le feu (doux) sous la casserole. Ajouter la tome en gros morceaux.
    Aligot maison
  • Mélanger vigoureusement
    Aligot maison
  • L'aligot est prêt quand la tome est intégralement fondue.
    Aligot maison
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Cornichons aigres-doux

Les cornichons aigres-doux

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Des cornichons plus gros et moins vinaigrés que ceux que nous consommons habituellement, la conservation est faite dans la saumure et les herbes aromatiques principalement.

Cornichons aigres-doux

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Auteur: Clairette
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Cornichons aigres-doux

Cornichons aigres-doux

La recette nous vient d’Europe centrale
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 15 days
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Européenne
Auteur: Clairette

Equipment

  • casserole(s)
  • Bocaux

Ingrédients

  • 2 kg de Cornichons
  • gros sel

Saumure

  • 1,5 litre d’ eau
  • 75 cl de Vinaigre blanc
  • 380 gr de sucre
  • 3 C à soupe de Sel fin

Condiments

  • 3 c. à soupe de Graines de moutarde
  • 3 Brin d’ Aneth frais ciselé
  • 2 c. à soupe de Poivre 5 baies
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 / 4 oignon(s) nouveau(x)

Instructions

Les cornichons

  • Nettoyer , brosser et équeuter les cornichons. Les laisser tremper2 h dans un volume d’eau salées. Mettre de côté.

Cuisson

  • Verser dans une casserole l’eau, le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition . Puis faire blanchir les cornichons 3 à 5 min.
  • Repartir les cornichons dans les bocaux et verser la saumure bouillante dessus. fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
  • Les mettre dans un placard une quinzaine de jours avant de déguster.
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Guacamole de petits pois au fromage frais

Guacamole de petits pois au fromage frais

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Guacamole de petits pois au fromage frais

Guacamole de petits pois au fromage frais

On pique le concept du guacamole aux Mexicains en utilisant les produits de saison du moment 😜de chez nous.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Mexicaine
Portions: 4 Personnes
Auteur: Clairette

Equipment

  • Mixeur
  • bol
  • Spatule

Ingrédients

  • 250 gr de petits pois frais
  • 150 gr de fromage frais
  • 20 gr de graines de tournesol ou pignons de pin
  • 1 Branche de ciboule
  • 1 c à soupe de Baies roses
  • 1 c à soupe d’ huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faire cuire les petits pois 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Égoutter et les refroidir
  • Ajouter l’huile d’olive, le fromage frais, la ciboule, les graines et les baies roses et mixer le tout.
  • Saler et poivrer.

Notes

J’ai utilisé du skye Breton pour la recette mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage blanc  et remplacer la ciboule par de la ciboulette ou une autre herbe aromatique que vous aimez.
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Saumon laqué

Saumon laqué

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Saumon laqué

Saumon laqué

Délicieux, rapide et simple.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 4 Personnes
Auteur: Clairette

Equipment

  • Poêle(s)
  • Saladier
  • casserole(s)

Ingrédients

  • 60 gr de Vinaigre de cidre
  • 30 gr de Sauce soja
  • 10 gr de Sucre roux
  • 30 gr de Miel liquide ou sirop d’érable
  • 4 pavé de Saumon
  • huile de sésame
  • quelques graines de sésame

Instructions

Marinade

  • Mettre le vinaigre de cidre, la sauce soja, le sirop d’érable et le sucre roux dans une casserole et faire chauffer à feu doux 5 min en remuant.
  • Transvaser dans un saladier et laisser mariner les pavés de saumon au frais en les retournant de temps à autre. Environ 30 min.

Le saumon

  • Mettre l’huile de sesame dans une poêle et y faire dorer les pavés de saumon. Y ajouter la marinade lorsqu’elle devient sirupeuse, c’est prêt.
    Servir le pavé accompagné de riz et quelques légumes sautés.
    Bon appétit

Notes

Attention à ne pas trop cuire le saumon, il doit être mi-cuit pour en apprécier toutes les saveurs!
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Poulet à l'estragon

Poulet à l’estragon

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Une autre façon de manger un bon poulet en cocotte!

Poulet à l'estragon

Poulet à l'estragon

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Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6
Auteur: Clairette

Equipment

  • cocotte en fonte
  • planche à découper
  • couteau

Ingrédients

  • 2 échalote(s)
  • 4 c à soupe d’ huile d'olive
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à café de Vinaigre de vin
  • 1 Trait de cognac ou vin blanc
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • estragon
  • poivre
  • sel
  • 1 Poulet fermier
  • 2 c à café de Moutarde

Instructions

  • Couper le poulet et faire revenir les morceaux dans l’huile d’olive, une fois bien doré, réserver.
    Poulet à l'estragon
  • Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive et incorporer le bouillon de volaille préalablement mélanger dans 60 cl d’eau. Ajouter le vinaigre de vin et le cognac. Laisser mijoter à feu doux 5 min.
    Poulet à l'estragon
  • Ajouter la crème fraîche ainsi que la moutarde, de la ciboulette et une bonne cuillère à soupe d’estragon. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  • Incorporer le poulet et laisser cuire 30 min environ selon la taille des morceaux de poulet.
    Poulet à l'estragon
  • Régalez vous😉.

Notes

Vous pouvez faire la recette seulement avec le blanc de poulet, dans ce cas cuire un peu moins longtemps. Nous l’avons servi avec des tagliatelles fraîches mais du riz ou des pommes de terre feront également l’affaire pour accompagner ce poulet à l’estragon.
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