Un bon curry vert thaïlandais. Attention, c’est épicé. Dans la recette originale, il faut ajouter un gros piment émincé et une poignée de basilic thaï. N’aimant pas les gouts proches de l’anis, je ne l’ai pas fait, mais n’hésitez pas à en rajouter dans la recette !
Curry vert de poulet - Gaeng Kheo Wan Gai
Ingrédients
- 1 blanc(s) de poulet
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 4 c. à soupe de pâte de curry vert
- 50 cl de lait de coco
- 3 aubergine(s) œuf
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux et le mélanger dans de la maïzena
- Emincer les aubergines, ciseler la coriandre.
- Dans un peu d'huile, faire frire la pâte de curry vert
- Ajouter le poulet
- Ajouter les aubergines
- Ajouter le lait de coco
- Ajouter le nuoc mâm et le sucre de palme. Laisser mijoter 3/4 minutes
- Ajouter la coriandre. Bien mélanger et servir avec un peu de riz
