Tempuras de couteaux à l'ail

Tempuras de couteaux à l’ail

Une manière originale de déguster les couteaux, ces délicieux coquillages

Tempuras de couteaux à l'ail

Couteaux à l'ail

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de dégorgement: 2 heures
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Saladier
  • friteuse

Ingrédients

  • 1 kg de couteaux
  • 4 gousse(s) d'ail
  • poudre à Tempura
  • huile de friture

Instructions

  • Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
    Couteaux
  • Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
  • Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
  • Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
    Couteaux
  • Décortiquer les couteaux
    Couteaux
  • Mélanger la poudre à tempuras dans un peu d'eau et les gousses d'ail écrasées
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire chauffer l'huile. Vérifier la bonne température avec une chips de crevette (quand elle gonfle, c'est que l'huile est chaude)
    Nuggets de poulet
  • Tremper les couteaux dans la pâte puis les faire cuire 3/4 minutes
    Tempuras de couteaux à l'ail
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Enokis au lard

Enokis au lard

Les Enokis sont de petits champignons longs et fins que l’on retrouve souvent dans la cuisine asiatique. Ils s’achètent dans des sachets sous vide dans toutes les bonnes épiceries asiatiques

Enokis au lard

Enokis au lard

Simple, rapide, bon
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine: Japonaise
Portions: 7 portions
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Poêle

Ingrédients

  • 1 sachet d' énokis
  • 7 tranches de lard fumé
  • Beurre

Instructions

  • Oter les pieds des énokis et retirer le gras du lard
    Enokis au lard
  • séparer les énokis et les enrouler dans des tranches de lard
    Enokis au lard
  • Dons une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les énokis
    Enokis au lard
  • Retourner à plusieurs reprises jusqu'à ce que le lard soit bien cuit
    Enokis au lard
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Tempuras de crevettes aux légumes

Tempuras de crevettes aux légumes

Si l’on connait principalement les Tempuras de crevettes et ceux avec des tranches de légumes, voici une recette simple où tout est mélangé !
Pour plus de facilité, j’utilise de la poudre à tempura que l’on trouve dans toutes les épiceries asiatiques (ici, la version coréenne Ottogi)

Mélange tempura

Tempuras de crevettes aux légumes

Tempuras de crevettes aux légumes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 10 tempuras
Auteur: Fx-man

Equipment

  • friteuse

Ingrédients

  • 10 crevettes crues
  • 1 blanc de poireau(x)
  • 1 carotte(s)
  • 1 verre de poudre à Tempura
  • 2 oignon(s) nouveau(x)
  • huile de friture
  • eau

Instructions

  • Ôter les carcasse des crevettes et les intestins
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Couper les crevettes en petits morceaux
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire des languettes de carotte avec un économe
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Emincer les oignons
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire de fines languettes avec le blanc de poireau
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Mettre les ingrédients dans un bol
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Mélanger la poudre à tempura avec un peu d'eau. La pate obtenue doit être un peu épaisse
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Ajouter la pate aux ingrédients
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Bien mélanger avec la main, ne pas hésiter à écraser le poireau pour le "casser"
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Avec une cuillère, faire des boules
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire chauffer l'huile puis ajouter les beignets
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire dorer quelques minutes
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Servir avec une sauce composée :
    1/4 dose de mirin, 1/4 dose de sauce soja, 1/2 dose d'eau tiède.
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