Confiture de poire de Mamou

La confiture de poires de Mamou

 

Confiture de poire de Mamou

La confiture de poires de Mamou

Une recette familiale que tout le monde adore, à chaque visite chez les grands parents, je repars avec mes pots!
Type de plat: Petit déjeuner
Auteur: Clairette

Equipment

  • casserole
  • Saladier
  • économe

Ingrédients

  • 1 Kg de poires
  • 800 gr de sucre spécial confiture car la poire contient peu de pectines!
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Éplucher les poires et les arroser du jus de citron
    Confiture de poire de Mamou
  • Couper la moitié en tronçons
    Confiture de poire de Mamou
  • Écraser l'autre moitié en purée
    Confiture de poire de Mamou
  • Mettre le tout dans un saladier
  • Ajouter le jus de 2 oranges et la gousse de vanille fendue en 2 et extraire les grains
    Confiture de poire de Mamou
  • Ajouter le confisuc et laisser mariner toute la nuit
    Confiture de poire de Mamou
  • Le lendemain cuire une vingtaine de minutes
    Confiture de poire de Mamou
  • Après avoir stérilisé les bocaux, y verser la confiture et retourner les pots jusqu'à ce qu,ils tiédissent
    Confiture de poire de Mamou
  • Laisser refroidir et déguster sur une bonne tartine de pain!
    Confiture de poire de Mamou

Notes

La poire contenant peu de pectine, utilisez du sucre spécial confiture, si elle est toujours aussi liquide recuire quelques minutes avec 1/2 sachet d'agar agar( gélifiant végétal).
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Confiture de lait

Confiture de lait (dulce de leche)

 

Confiture de lait

Confiture de lait

Plus connu sous le nom de Dulce de leche au Mexique, cette confiture ravira petits et grands.
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Mexicaine
Portions: 1 pot de confiture
Auteur: Fx-man

Equipment

  • casserole

Ingrédients

  • 0,5 litre de lait entier
  • 250 grammes de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • rhum

Instructions

  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
  • Monter à ébullition (sans que ça déborde) puis baisser le feu.
    Confiture de lait
  • Remuer toutes les 10 minutes environ, sur feu doux.
    Confiture de lait
  • Au bout d'une heure et demie/2 heures, le mélange va changer de couleur et épaissir.
    Confiture de lait
  • Verser dans un pot de confiture et déguster.
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Marmelade d'Orange

Marmelade d’Orange

 

Marmelade d'Orange

Marmelade d'Orange

Attention à bien choisir des oranges non traitées !
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Anglaise
Portions: 3 Bocaux
Auteur: Clairette

Equipment

  • Mixeur
  • casserole

Ingrédients

  • 1,5 Kg d' orange(s)
  • 800 gr de sucre roux
  • 1 citron(s) jaune(s) à presser

Instructions

  • prendre les zestes de 4 oranges.
  • Mixez 100 gr de sucre et 60 gr de zestes.
  • ajoutez dans le mixeur les oranges utilisées pour les zestes et mixez le tout rapidement.
  • mettre le tout dans une casserole ou un fait tout.
  • Coupez en rondelles très fines les autres oranges et ajoutez les 700 grammes de sucre.
  • Remuez régulièrement pendant la cuisson.
  • pendant la cuisson ebouillantez 3 pots de confiture et les secher avec un torchon propre.
  • à la fin de la cuisson remplissez les pots de confitures, fermez les et retournez les pour faire le vide d'air.
  • Quand les pots sont tiedes vous pouvez les retourner.
  • Les conserver à l'abri de la lumière jusqu'à l'ouverture et la dégustation.

Notes

J'ai volontairement pris des oranges non amères mais selon les goûts à adapter bien-sûr. Il y aura des grosses rondelles d'orange dans les pots en plus des petits morceaux de zestes, on peut très bien les utiliser par la suite et les tremper dans du chocolat noir pour les plus gourmands et ainsi confectionner des orangettes... à bon entendeur!
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