Soupe de champignons aux amandes

Soupe de champignons aux amandes

 

Soupe de champignons aux amandes

Soupe de champignons aux amandes

Une soupe de champignons, pour tous les soirs de l'année
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • casserole
  • Mixeur

Ingrédients

  • 400 grammes de champignons
  • 3 échalote(s)
  • 3 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1 verre de Vin blanc
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 1,5 litres de bouillon maison (de volaille ou de légumes)
  • beurre

Instructions

  • Hacher les échalotes (ou oignons, selon les goûts)
    Soupe de champignons aux amandes
  • Hacher grossièrement les champignons (de paris, pleurotes, ce que vous aimez)
    Soupe de champignons aux amandes
  • Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir les échalotes, la poudre d'amandes et les champignons.
    Soupe de champignons aux amandes
  • Ajouter le verre de vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le bouillon.
    Soupe de champignons aux amandes
  • Laisser cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf
    Soupe de champignons aux amandes
  • Ajouter la crème au bouillon et laisser cuire 5 petites minutes supplémentaires.
    Soupe de champignons aux amandes
  • Passer au mixeur pour ceux qui veulent une soupe veloutée, sinon, servir directement.
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Posted in France, Soupe.

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