Portions: 4 personnes
Equipment
- casserole(s)
- Mixeur
Ingrédients
- 400 grammes de champignons
- 3 échalote(s)
- 3 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 verre de Vin blanc
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1,5 litres de bouillon maison (de volaille ou de légumes)
- beurre
Instructions
- Hacher les échalotes (ou oignons, selon les goûts)
- Hacher grossièrement les champignons (de paris, pleurotes, ce que vous aimez)
- Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir les échalotes, la poudre d'amandes et les champignons.
- Ajouter le verre de vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le bouillon.
- Laisser cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf
- Ajouter la crème au bouillon et laisser cuire 5 petites minutes supplémentaires.
- Passer au mixeur pour ceux qui veulent une soupe veloutée, sinon, servir directement.
Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!
