Tarte aux prunes

Posted on 9 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Une tarte aux prunes facile à faire. Bien meilleure avec des petites prunes très sucrées.

Tarte aux prunes

Tarte aux prunes

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 40

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Auteur: Fx-man

Equipment

Four
plat à tarte
billes de cuisson ou chaine de cuisson

Ingrédients

1 pâte feuilletée
75 grammes de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
500 grammes de prune(s)
2 œuf(s)
100 grammes de crème fraîche épaisse

Instructions

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Ajouter les billes de cuisson et faire précuire 10 minutes
Dans un bol, mettre les sucres, la crème et les œufs
Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse
Nettoyer les prunes, les couper en deux et ôter les noyaux
Dans la plat à tarde, retirer les billes de cuisson de la pâte et déposer les demies prunes côté coupé sur la pâte.
Verser le mélange sucres/crème/œufs
Enfourner et laisser cuire 30 minutes, toujours à 180°C chaleur traditionnelle

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Gelée de mûres

Posted on 8 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Une gelée de mûres facile à faire. Très bonne avec des mûres de jardin, mais encore meilleur avec des mûres sauvages !

Gelée de mûres

Gelée de mûres

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 40

Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Auteur: Fx-man

Equipment

Grosse casserole
Passoire fine

Ingrédients

2 kilos de mûres
1,5 kilos de sucre blanc

Instructions

Bien rincer les mûres et les mettre dans une grosse casserole
Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les mûres deviennent une purée liquide.
Passer les mûres dans une passoire fine.
Peser le jus obtenu. Il faut le même poids en sucre blanc inutile de prendre du sucre spécial confiture)
Dans une casserole, mettre le jus et le sucre
Faire cuire à petit bouillon maximum une demie heure. La gelée est prête quand une goutte sur une assiette froide fige immédiatement.
Verser dans des pots à confiture et fermer immédiatement avec un torchon sans se brûler.

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Araignée à la mayonnaise

Posted on 7 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Si beaucoup préfèrent acheter des araignées déjà cuites, voici la méthode simple et rapide pour les préparer.

Araignée à la mayonnaise

Araignée à la mayonnaise

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 25

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Portions: araignée

Auteur: Fx-man

Equipment

Grosse casserole
Batteur électrique
Fouet

Ingrédients

Pour la mayonnaise

1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 verre d' huile olive, graines de raison...

Pour l'araignée

1 araignée de mer vivante d'environ 750 grammes
1 échalote(s)
3 gousse(s) d'ail
1 clou(s) de girofle
1 feuille(s) de laurier
1 branche de thym
1 c. à café de Grains de poivre
1 petite poignée de gros sel
1 verre de Vin blanc

Instructions

L'araignée

Eplucher l'échalote et l'ail et hacher le tout grossièrement
Dans une grosse casserole, faire un court bouillon avec de l'eau, le sel, les poivre, le laurier, le clou de girofle, le vin blanc, l'échalote et l'ail
Laisser bouillir une dizaine de minutes
Plonger l'araignée dans le court bouillon et laisser cuire 15 minutes à petit bouillon. Si l'araignée dépasse le kilo, faire cuire 20 minutes

La Mayonnaise

Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.

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Cookies au chocolat

Posted on 6 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Pour le gouter, pour occuper les enfants, pour remercier la voisine, rien de tel que des cookies au chocolat !

Cookies au chocolat

Cookies au chocolat

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Auteur: Fx-man

Equipment

Four

Ingrédients

100 grammes de Beurre salé et/ou doux
1 œuf(s)
150 grammes de pépites de chocolat on peut mixer les couleurs
100 grammes de sucre roux
0.5 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 grammes de farine

Instructions

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
Dans un saladier, mélanger à la main les sucres et le beurre mou (de préférence, éviter le beurre fondu)
Ajouter la farine et la levure. Mélanger
Ajouter un œuf
Ajouter le chocolat
Sur la grille du four, mettre du papier sulfurisé et déposer des petites boules de pâte. Attention à ce qu'elles soient bien éloignées et ne se touchent pas.
Faire cuire 10 minutes à 180°C chaleur traditionnelle. Il est possible d'avoir plusieurs fournées à faire.

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Confiture de prunes

Posted on 5 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Rien de tel qu’une bonne confiture de prunes pour bien démarrer la journée !

Confiture de prunes

Confiture de prunes

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 30

Temps de repos: 12

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Auteur: Fx-man

Equipment

Saladier
Grosse casserole

Ingrédients

2 kilos de prune(s) dénoyautées
2 kilos de sucre à confiture
1 c. à soupe de sucre vanillé

Instructions

Nettoyer les prunes, les couper en deux et retirer les noyaux.
Peser les prunes et peser le même poids en sucre pour confiture.
Mélanger le sucre et les prunes. Réserver une nuit
En cas de pause pipi la nuit, en profiter pour remuer les prunes. Le lendemain, le sucre doit être fondu.
Mettre dans une grosse casserole et faire cuire une bonne demie heure à feu moyen. Attention à ne pas faire bruler la confiture !
La confiture est prête quand une goutte de confiture sur une assiette froide fige.
Mettre dans des pots à confiture et fermer immédiatement (avec un chiffon, sinon brulure assurée)

Notes

Selon les prunes, on peut varier la quantité de sucre. Certaines comme la Reine Claude méritent moins de sucre.

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Croquettes jambon patates

Posted on 4 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Quand les enfants sont de mauvaise humeur et qu’ils ne veulent rien manger, voici la solution : des patates et du jambon. Avec le goût en plus, ça plait à toute la famille !

Croquettes jambon patates

Croquettes jambon patates

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions:

Auteur: Fx-man

Equipment

Poêle(s)
Grosse casserole

Ingrédients

1 kilo de pommes de terre
4 tranches de jambon blanc
2 échalote(s)
1 gousse(s) d'ail
2 c. à soupe de Chapelure
1 œuf(s)

Instructions

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée (ou du bouillon de volaille, c'est meilleur) puis les écraser grossièrement à la fourchette
Dans une poêle beurrée, faire dorer les échalotes hachées et l'ail
Couper le jambon blanc en petits morceaux
Mélanger la purée, les oignons, l'ail et le jambon
Dans un bol, battre un œuf avec la chapelure
Ajouter à la purée, saler et poivrer
Dans une poêle, faire fondre du beurre puis y mettre de grosses boulettes de la préparation
Retourner délicatement en écrasant les boulettes
Servir une fois que tout est bien doré

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Yakiniku Don

Posted on 3 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Une spécialité japonaise absolument délicieuse. Un grand classique du pays du soleil levant.

Yakiniku Don

Yakiniku Don

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Japonaise

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

casserole(s)
Poêle(s)

Ingrédients

Pour la viande

600 grammes de filet de bœuf
1 verre de bouillon de bœuf peut être remplacé par du bouillon de volaille
2 oignon(s)
6 gousse(s) d'ail
1 c. à café d' huile de sésame
6 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin pas grave si on en a pas, du moment qu'il y a du saké.
1 petit verre de saké
2 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
1 c. à café de Maïzena

Pour l'accompagnement

riz

Pour la décoration

2 oignon(s) nouveau(x)
graines de sésame
gingembre mariné

Instructions

La viande

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le sucre, le saké, le mirin et la maïzena puis réserver.
Hacher l'ail et faire de fines lamelles d'oignon.
Faire de fines tranches de bœuf
Dans une poêle, faire dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile de sésame
Retirer l'ail et l'oignon, remettre de l'huile dans la poêle (sans la laver) et ajouter la viande
Une fois la viande grillée, ajouter la sauce
Puis ajouter l'ail et l'oignon
Laisser mijoter 2/3 minutes

Le riz

Faire cuire le riz selon ses habitudes

La décoration

Couper finement les oignons nouveaux
Dans un bol, mettre le riz, puis la viande, puis décorer d'oignons nouveaux, de graines de soja et de gingembre mariné.

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Courgettes farcies

Posted on 2 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Un plat bon pour la santé car peu gras (sisi) qui fera manger des courgettes à ceux qui aiment la viande et de la viande à ceux qui aiment les courgettes. Toujours avoir quelques tomates et champignons de côté au cas où il y aurait trop de farce.

Courgettes farcies

Courgettes farcies

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions:

Auteur: Fx-man

Equipment

Four
Hachoir électrique

Ingrédients

2 courgette(s)
400 grammes de bœuf et/ou de veau
1 carotte(s)
1 oignon(s)
1 gousse(s) d'ail
1 poignée de persil
5 cm de baguette(s) de pain
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 œuf(s)
Sel, Poivre

Instructions

Eplucher et couper en gros morceaux les oignons, l'ail et la viande. Mettre le pain dans la crème fraiche
Passer le pain, la viande, l'oignon, l'ail et le persil au hachoir
Ajouter un œuf, du sel et du poivre (ou du bouillon de volaille)
Eplucher les courgettes, les couper en deux et retirer les graines avec une cuillère.
Farcir les courgettes avec la viande. Si il y a trop de farce, utiliser les autres légumes qui pourraient trainer dans la cuisine
Enfourner une demie heure à 180 degrés (chaleur traditionnelle)

Notes

On peut, si on le désire et que l'on est pas en période de régime, ajouter du fromage râpé sur les courgette en fin de cuisson et passer le tout au grill quelques minutes.

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Steak haché de poulet

Posted on 1 décembre 202130 décembre 2021 by Fx-man

Un plat rapide à faire, parfait pour les enfants ou les personnes venant de se faire ôter une dent de sagesse. Du poulet, du goût, que demander de plus ? A servir avec des légumes (comme une poêlée de courgettes par exemple)

Steak haché de poulet

Steak haché de poulet

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions:

Auteur: Fx-man

Equipment

Hachoir électrique
Poêle(s)

Ingrédients

2 carotte(s)
2 oignon(s)
2 gousse(s) d'ail
2 blanc(s) de poulet
1 poignée de coriandre et/ou du persil
2 c. à soupe de Maïzena
Sel, Poivre

Instructions

Eplucher et couper en morceaux oignons, carottes et ail, retirer les tiges de la coriandre et nettoyer le poulet.
Passer le tout au hachoir
Ajouter la maïzena, le sel et le poivre et mélanger
A l'aide d'un ramequin, faire des steaks
Dans une poêle, faire fondre du beurre puis ajouter les steaks.
Laisser cuire une dizaine de minutes en retournant de temps en temps

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Tempuras de couteaux à l’ail

Posted on 2 juin 20212 juin 2021 by Fx-man

Une manière originale de déguster les couteaux, ces délicieux coquillages

Tempuras de couteaux à l'ail

Couteaux à l'ail

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Temps de dégorgement: 2

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Japonaise

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Grosse casserole
Saladier
friteuse

Ingrédients

1 kg de couteaux
4 gousse(s) d'ail
poudre à Tempura
huile de friture

Instructions

Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
Décortiquer les couteaux
Mélanger la poudre à tempuras dans un peu d'eau et les gousses d'ail écrasées
Faire chauffer l'huile. Vérifier la bonne température avec une chips de crevette (quand elle gonfle, c'est que l'huile est chaude)
Tremper les couteaux dans la pâte puis les faire cuire 3/4 minutes

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