Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat

Une recette que l’on souhaiterait légère, mais qui ne l’est pas.
Un vrai et délicieux gâteau au chocolat !

Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat

Pour les soirées d'hiver (ou d'été).
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Four
  • 2 casseroles
  • Moule à charnière
  • Mixeur

Ingrédients

  • 250 grammes de chocolat noir
  • 250 grammes de Beurre doux ou salé ou les deux
  • 200 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œuf(s)
  • 80 grammes de farine

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Attention à ne pas faire tomber d'eau dans la casserole de chocolat !
    Gâteau très chocolat
  • Dans un bol, verser les sucres et casser les œufs
    Gâteau très chocolat
  • Mixer quelques minutes
    Gâteau très chocolat
  • Arrêter une fois le mélange lisse et légèrement blanchis
    Gâteau très chocolat
  • Bien mélanger le chocolat et le beurre dans la casserole
    Gâteau très chocolat
  • Verser le chocolat dans le bol, tout en mixant.
    Gâteau très chocolat
  • Arrêter une fois le mélange bien lisse.
    Gâteau très chocolat
  • Ajouter la farine, bien mixer pour éviter les grumeaux.
    Gâteau très chocolat
  • Beurrer et fariner un moule à charnière d'environ 22cms de diamètre. On peut utiliser un autre type de moule, mais les démoulage peut vite se révéler périlleux.
    Gâteau très chocolat
  • Verser la pâte dans le moule.
    Gâteau très chocolat
  • Enfourner 25 minutes
    Gâteau très chocolat
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Flan à l'ancienne

Flan à l’ancienne

Un vrai  flan, plein de saveurs, fait à l’ancienne. Attention, rien à voir avec celui du supermarché ou de la cantine !

Flan à l'ancienne

Flan à l'ancienne

Un vrai flan nature.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 4 heures
Temps total: 5 heures 15 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Four
  • Pétrin
  • casserole
  • Cercle de 20 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte

  • 125 grammes de beurre salé a température ambiante
  • 90 grammes de sucre glace
  • 1 œuf(s)
  • 40 grammes de poudre d'amandes
  • 250 grammes de farine

Pour le flan

  • 0,5 litre de lait entier
  • 2 gousse(s) de vanille ou 3 sachets de sucre vanillé
  • 100 grammes de sucre roux
  • 6 jaune d'œuf
  • 40 grammes de Maïzena
  • 70 grammes de beurre salé
  • 140 grammes de crème d'Isigny ou autre, tant qu'elle fait plus de 35% de MG

Instructions

La pâte

  • Pétrir le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l’œuf deux minutes.
    Flan à l'ancienne
  • Ajouter la farine. Pétrir 5 minutes.
    Flan à l'ancienne
  • Mettre dans du papier cellophane et réserver au réfrigérateur une heure.
    Flan à l'ancienne
  • Beurrer le cercle et recouvrir d'une fine couche de pâte avec les doigts. Le reste de la pâte peut se conserver au congélateur.
    Flan à l'ancienne
  • Mettre le cercle au congélateur ou réfrigérateur le temps que le flan soit prêt.

Le flan

  • Mettre le four à préchauffer à 160 degrés chaleur tournante.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille coupée en deux et raclée
    Flan à l'ancienne
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf, la deuxième moitié du sucre et la Maïzena
    Flan à l'ancienne
  • Verser le lait sur la préparation tout en continuant à fouetter.
    Flan à l'ancienne
  • Retirer les gousses de vanille et reverser dans la casserole
    Flan à l'ancienne
  • Sur feu doux, faire épaissir tout en mélangeant.
    Flan à l'ancienne
  • Ajouter le beurre et la crème fraîche
    Flan à l'ancienne
  • Bien mélanger, toujours sur le feu, Attention, à ne pas faire brûler la préparation !
    Flan à l'ancienne
  • Verser dans le cercle fraîchement sorti du congélateur (ou réfrigérateur)
    Flan à l'ancienne
  • Enfourner 45 minutes à 160 degrés chaleur tournante.
  • Attention en sortant le flan du four, il aura bien gonflé et paraîtra liquide.
    Flan à l'ancienne
  • Laisser refroidir au moins trois heures (avec si possible un passage au réfrigérateur sur la fin)
    Flan à l'ancienne
  • Déguster !
    Flan à l'ancienne
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Cake aux madeleines

Cake aux madeleines

Cake aux madeleines

Cake aux madeleines

Un gâteau simple et rapide, parfait pour recycler de vieilles madeleines (ou de vieux gâteaux, tout simplement)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 1 gâteau
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Four
  • Fouet
  • Moule à cake
  • casserole

Ingrédients

  • 12 madeleines
  • 2 œuf(s)
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cassonade

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
    Cake aux madeleines
  • Verser sur les madeleines dans un saladier. Bien mélanger.
    Cake aux madeleines
  • Ajouter deux œufs
    Cake aux madeleines
  • Bien mélanger, ajouter de la cassonade et de l'alcool selon les goûts.
    Cake aux madeleines
  • Enfourner 7/8 minutes
  • Sortir du four, verser de la cassonade sur le gâteau
    Cake aux madeleines
  • Remettre au four et laisser cuire 25 minutes.
    Cake aux madeleines

Notes

Ce cake est un excellent moyen de recycler des gâteaux (maison) un peu secs. Il faut bien goûter la pâte avant d'enfourner, sinon le cake peut vite se révéler fade (et je parle en connaissance de cause) 
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Petites meringues

Petites meringues

Quand il reste du blanc d’oeuf, rien de tel que d’en faire des petites meringues, pour le plaisir des enfants ou accompagner le café !

Petites meringues

Petites meringues

ZE recette à faire quand on a des blancs d’œuf en trop !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 12 meringues
Auteur: Fx-man
Cost: 2€

Equipment

  • Four
  • Batteur électrique

Ingrédients

  • 3 blanc(s) d’œuf
  • 190 grammes de sucre glace (ou autres)

Instructions

  • Préchauffer le four à 120°C
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Une fois les blancs bien fermes, ajouter (tout en continuant à battre) le sucre.
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Y déposer des petits tas de blancs en neige.
  • Laisser cuire au four une petite heure.
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Crème renversée aux œufs

Crème renversée aux oeufs

La crème renversée aux œufs. Un dessert simple et facile qui plait aux petits comme aux grands !

Crème renversée aux œufs

Crème renversée aux œufs

C'est comme les Flambys de notre enfance, mais avec du gout.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Fx-man
Cost: Moins de 10€

Equipment

  • Moule rond

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse(s) de vanille
  • 8 œuf(s) (5 entiers et 3 jaunes)
  • 180 grammes de cassonade
  • 100 grammes de sucre blanc

Instructions

Préparation du caramel

  • Dans une petite casserole, faire fondre le sucre blanc à feu doux. Surtout, ne pas mettre d'eau dans le sucre !
  • Une fois le caramel prêt, le verser et le répartir dans le moule.
  • En profiter pour allumer le four et le faire préchauffer à 180°C.

Préparation du lait vanillé

  • Couper en long une gousse de vanille. Bien racler l'intérieur. Mettre dans une casserole avec le lait et faire bouillir. Attention, le lait risque de partir en vacances à ce moment. A défaut de vanille, on peut mettre du sucre vanillé, mais c'est moins bon.
  • Retirer du feu et ajouter la cassonade. Bien remuer.

Préparation des œufs

  • Battre les 5 œufs entiers et les 3 jaunes (les 3 blancs restant pourront être utilisés pour faire des meringues par exemple).
  • Verser le lait (après avoir retiré la gousse de vanille) sur les œufs et mélanger.

La cuisson

  • Préparer un bain marie (dans un grand plat, mettre de l'eau, puis mettre dans cette eau le moule (plein de caramel) dans lequel la préparation aux œufs aura été versée.
  • Laisser cuire environ 50 minutes (plus ou moins, selon le four). Il suffit de planter un couteau dans la préparation, si le couteau ressort propre, c'est cuit)
    Crème aux œufs

Le démoulage

  • Laisser refroidir.
  • Poser une grande assiette sur le moule. Une main sur l'assiette, une main sous le moule, d'un mouvement bref, tout retourner. Penser à se faire filmer pour mettre la vidéo sur YouTube en cas d'accident.
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