• Subtiliser une betterave dans le champ voisin
  
• Bien l'éplucher
  
• La couper en morceaux
  
• La faire cuire dans l'eau bouillante une dizaine de minutes
  
• En profiter pour faire préchauffer le four chaleur traditionnelle à 200°C
• Jeter l'eau de cuisson
• Ecraser en purée les betteraves
  
• Dans le robot, mettre la farine, le beurre mou, les bicarbonate et les œufs
  
• Bien mélanger
  
• Ajouter les raisons, la poudre d'amande et la purée de betterave
  
• Bien mélanger
  
• Remplir le moule à cake et recouvrir d'amandes effilées.
• Faire cuire au four 20 minutes à 200°C puis 150 minutes à 150°C
  

• Mettre les raisins à macérer dans le rhum
  
• Faire chauffer le lait et le sucre vanillé
  
• Couper (casser) le pain en morceaux
  
• Verser le lait dessus
  
• Faire préchauffer le four à 200°C chaleur traditionnelle
• Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre roux
  
• Bien battre afin d'obtenir un mélange bien lisse
  
• Ajouter le pain, les raisons et le rhum
  
• Bien mélanger puis verser dans un plat à charnière préalablement beurré et fariné
  
• Faire cuire au four 30 minutes à 200°C chaleur traditionnelle
  

• Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
• Etaler la pâte dans un plat à tarte. Ajouter les billes de cuisson et faire précuire 10 minutes
  
• Dans un bol, mettre les sucres, la crème et les œufs
  
• Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse
  
• Nettoyer les prunes, les couper en deux et ôter les noyaux
  
• Dans la plat à tarde, retirer les billes de cuisson de la pâte et déposer les demies prunes côté coupé sur la pâte.
  
• Verser le mélange sucres/crème/œufs
  
• Enfourner et laisser cuire 30 minutes, toujours à 180°C chaleur traditionnelle

• Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
• Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Attention à ne pas faire tomber d'eau dans la casserole de chocolat !
  
• Dans un bol, verser les sucres et casser les œufs
  
• Mixer quelques minutes
  
• Arrêter une fois le mélange lisse et légèrement blanchis
  
• Bien mélanger le chocolat et le beurre dans la casserole
  
• Verser le chocolat dans le bol, tout en mixant.
  
• Arrêter une fois le mélange bien lisse.
  
• Ajouter la farine, bien mixer pour éviter les grumeaux.
  
• Beurrer et fariner un moule à charnière d'environ 22cms de diamètre. On peut utiliser un autre type de moule, mais les démoulage peut vite se révéler périlleux.
  
• Verser la pâte dans le moule.
  
• Enfourner 25 minutes
  

La pâte

• Pétrir le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l’œuf deux minutes.
  
• Ajouter la farine. Pétrir 5 minutes.
  
• Mettre dans du papier cellophane et réserver au réfrigérateur une heure.
  
• Beurrer le cercle et recouvrir d'une fine couche de pâte avec les doigts. Le reste de la pâte peut se conserver au congélateur.
  
• Mettre le cercle au congélateur ou réfrigérateur le temps que le flan soit prêt.

Le flan

• Mettre le four à préchauffer à 160 degrés chaleur tournante.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille coupée en deux et raclée
  
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf, la deuxième moitié du sucre et la Maïzena
  
• Verser le lait sur la préparation tout en continuant à fouetter.
  
• Retirer les gousses de vanille et reverser dans la casserole
  
• Sur feu doux, faire épaissir tout en mélangeant.
  
• Ajouter le beurre et la crème fraîche
  
• Bien mélanger, toujours sur le feu, Attention, à ne pas faire brûler la préparation !
  
• Verser dans le cercle fraîchement sorti du congélateur (ou réfrigérateur)
  
• Enfourner 45 minutes à 160 degrés chaleur tournante.
• Attention en sortant le flan du four, il aura bien gonflé et paraîtra liquide.
  
• Laisser refroidir au moins trois heures (avec si possible un passage au réfrigérateur sur la fin)
  
• Déguster !
  

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
  
• Verser sur les madeleines dans un saladier. Bien mélanger.
  
• Ajouter deux œufs
  
• Bien mélanger, ajouter de la cassonade et de l'alcool selon les goûts.
  
• Enfourner 7/8 minutes
• Sortir du four, verser de la cassonade sur le gâteau
  
• Remettre au four et laisser cuire 25 minutes.
  

Préparation du caramel

• Dans une petite casserole, faire fondre le sucre blanc à feu doux. Surtout, ne pas mettre d'eau dans le sucre !
• Une fois le caramel prêt, le verser et le répartir dans le moule.
• En profiter pour allumer le four et le faire préchauffer à 180°C.

Préparation du lait vanillé

• Couper en long une gousse de vanille. Bien racler l'intérieur. Mettre dans une casserole avec le lait et faire bouillir. Attention, le lait risque de partir en vacances à ce moment. A défaut de vanille, on peut mettre du sucre vanillé, mais c'est moins bon.
• Retirer du feu et ajouter la cassonade. Bien remuer.

Préparation des œufs

• Battre les 5 œufs entiers et les 3 jaunes (les 3 blancs restant pourront être utilisés pour faire des meringues par exemple).
• Verser le lait (après avoir retiré la gousse de vanille) sur les œufs et mélanger.

La cuisson

• Préparer un bain marie (dans un grand plat, mettre de l'eau, puis mettre dans cette eau le moule (plein de caramel) dans lequel la préparation aux œufs aura été versée.
• Laisser cuire environ 50 minutes (plus ou moins, selon le four). Il suffit de planter un couteau dans la préparation, si le couteau ressort propre, c'est cuit)
  

Le démoulage

• Laisser refroidir.
• Poser une grande assiette sur le moule. Une main sur l'assiette, une main sous le moule, d'un mouvement bref, tout retourner. Penser à se faire filmer pour mettre la vidéo sur YouTube en cas d'accident.