Crevettes au gingembre

Posted on 29 avril 202027 avril 2020 by Fx-man

Un plat facile à réaliser, pour ceux qui n’aiment pas la viande blanche, à déguster sur un lit de riz Thaï ou Basmati

Crevettes au gingembre

Une recette épicée simple à réaliser

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Poêle(s)
Mixeur

Ingrédients

28 crevettes crues
50 grammes de gingembre
10 cl de sauce soja
50 cl de vinaigre de riz
30 grammes de sucre roux
5 cl d' huile de sésame
2 ciboule
20 grammes de graines de sésame

Instructions

Préparer les ingrédients
Mixer le gingembre, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame
Éplucher les crevettes et retirer leurs intestins.
Faire fondre du beurre dans une poêle
Faire revenir quelques minutes les crevettes.
Ajouter la sauce. Faire mijoter 2/3 minutes et servir.
Servir sur du riz et mettre un peu de ciboule et de graines de sésame

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Sauce chien revisitée

Posted on 29 avril 20205 mai 2020 by Fx-man

La sauce chien nous vient des Antilles. C’est une des bases de la cuisine créole. Chien étant le nom du couteau utilisé il y a longtemps pour faire cette sauce.
Dans cette version il y a de la sauce soja et des tomates. A retirer si on veut une sauce plus martiniquaise.

Sauce chien revisitée

Une délicieuse sauce des Antilles

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Temps de préparation: 10

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Portions: bol

Auteur: Fx-man

Ingrédients

1 tomate(s)
1 oignon
1 oignon(s) nouveau(x)
10 brins de ciboulette
1 c. à café de pâte de piment
2 branches de persil
1 gousse(s) d'ail
1 citron(s) vert(s)
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d' Huile d'olive
10 cl d' eau tiède
Sel, Poivre

Instructions

Hacher tomate, oignon, oignon nouveau, ciboulette, persil et ail
Mettre dans un bol. Ajouter le jus d'un citron vert, la sauce soja, la pâte de piment, l'huile et l'eau
Mélanger et réserver une dizaine de minutes au minimum

Notes

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur le blog de Ti Molokoy et trouvée sur cette page.

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Sauce cocktail

Posted on 29 avril 202029 avril 2020 by Fx-man

Des crevettes à manger ? Sauce cocktail !
Une soirée burgers maison ? Sauce cocktail !

Sauce cocktail

Une bonne sauce cocktail, pour aller avec les crevettes, les burgers, ou tout ce que vous aimez

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Temps de préparation: 5

Type de plat: Sauce

Cuisine: Américaine

Portions: portion

Auteur: Fx-man

Equipment

Batteur électrique
Fouet

Ingrédients

1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 verre d' huile olive, graines de raisin...
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de cognac ou de whisky
Tabasco

Instructions

Dans un bol, préparer en mayonnaise en mélangeant un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
Ajouter l'huile tout en mixant/fouettant. Inutile de mettre du sel.
Arrêter une fois la quantité de mayonnaise désirée obtenue.
Ajouter le ketchup, fouetter.
Ajouter le cognac et quelques gouttes de tabasco, fouetter.

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Poulet à la Normande

Posted on 28 avril 202027 avril 2020 by Fx-man

Le plat parfait quand on a des invités surprise ! A manger avec des pâtes fraîches ou du riz.

Poulet à la Normande

Le plat le plus simple qui plait à tous les coups

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Poêle(s)

Ingrédients

4 blanc(s) de poulet
1 pot de crème fraîche épaisse
8 champignons de Paris
2 oignon(s) nouveau(x)
1 verre de Vin blanc ou un peu de cognac
Maïzena

Instructions

Couper les blancs de poule en morceaux et les mélanger dans un peu de Maïzena.
Couper les oignons en fines tranches ainsi que les champignons.
Dans une poêle, faire fondre du beurre.
Faire revenir les oignons et les champignons.
Ajouter le poulet. Faire dorer.
Ajouter le vin blanc (ou flamber au cognac)
Verser la crème fraîche et faire réduire la sauce. Saler, poivrer.

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Fingers au thon

Posted on 28 avril 202028 avril 2020 by Linece

Une recette simple et délicieuse, qui n’est pas sans rappeler les samoussas ou les bricks.

Fingers au thon

Une recette simple et rapide, parfaite pour les invités surprises

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Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Linece

Equipment

Poêle(s)

Ingrédients

10 feuilles de filo
2 boites de thon au naturel
1 oignon(s) rouge
1 c. à café de pâte de piment
1 c. à soupe de câpres
2 vache qui rit
1 poignée de fromage râpé
1 c. à soupe d' olives vertes

Instructions

Vider les boites de thon et presser le thon pour ôter le jus.
Hacher finement oignon, olives et câpres
Dans un saladier, tout mélanger. Saler, poivrer.
Mettre une cuillère à soupe de la préparation dans de la filo. Replier et rouler.
Reproduire jusqu'à épuisement de la préparation.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre et de l'huile.
Faire dorer les fingers de chaque côté.
Servir avec une bonne salade et une cuillère de sauce pimentée.

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Soupe de queues d’asperges vertes

Posted on 28 avril 202028 avril 2020 by Fx-man

Une soupe délicieuse a faire avec les tiges des asperges de la veille, et/ou la carcasse du poulet de l’avant veille.

Soupe de queue d'asperges vertes

Une soupe délicieuse, à faire avec les restes

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1 15

Type de plat: Entrée, Soupe

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Mixeur
Grosse casserole
Passoire fine

Ingrédients

1 botte de queues d' asperges vertes
1 carcasse(s) de poulet
1 oignon(s)
1 échalote(s)
1 gousse(s) d'ail
épluchures de légumes propres
1 verre de Vin blanc
1 petit pot de crème fraîche épaisse
beurre
Sel, Poivre

Instructions

Nettoyer les queues d'asperges. Bien retirer le sable
Couper en morceaux l'ail, l'oignon, l'échalote et les queues d'asperges.
Faire fondre du beurre dans une grosse casserole.
Faire dorer la carcasse de poulet
Ajouter ail, oignon et échalote. Faire dorer.
Ajouter les queues d'asperges, les épluchures de légumes et le verre de vin blanc.
Recouvrir d'eau. Laisser mijoter une bonne heure.
Récupérer le bouillon et les queues d'asperges en passant le tout dans une passoire.
Passer au mixeur le bouillon et les queues d'asperges.
Comme il s'agit des queues d'asperges, le résultat obtenu sera très filandreux. Le passer dans une passoire fine.
Remettre à chauffer à petit bouillon.
Ajouter de la crème fraîche tout en fouettant
Servir après 2/3 minutes de cuisson douce.

Notes

Cette soupe se fait avec des restes. Si on a pas de carcasse de poulet (ou de restes de poulet), on peut utiliser un cube de bouillon.

Les épluchures de légumes ne sont pas nécessaires, mais elles donnent du goût.

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Flan à l’ancienne

Posted on 28 avril 202028 avril 2020 by Fx-man

Un vrai flan, plein de saveurs, fait à l’ancienne. Attention, rien à voir avec celui du supermarché ou de la cantine !

Flan à l'ancienne

Un vrai flan nature.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 45

Temps de repos: 4

Temps total: 5 15

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Four
Pétrin
casserole(s)
Cercle de 20 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte

125 grammes de beurre salé a température ambiante
90 grammes de sucre glace
1 œuf(s)
40 grammes de poudre d'amandes
250 grammes de farine

Pour le flan

0,5 litre de lait entier
2 gousse(s) de vanille ou 3 sachets de sucre vanillé
100 grammes de sucre roux
6 jaune d'œuf
40 grammes de Maïzena
70 grammes de beurre salé
140 grammes de crème d'Isigny ou autre, tant qu'elle fait plus de 35% de MG

Instructions

La pâte

Pétrir le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l’œuf deux minutes.
Ajouter la farine. Pétrir 5 minutes.
Mettre dans du papier cellophane et réserver au réfrigérateur une heure.
Beurrer le cercle et recouvrir d'une fine couche de pâte avec les doigts. Le reste de la pâte peut se conserver au congélateur.
Mettre le cercle au congélateur ou réfrigérateur le temps que le flan soit prêt.

Le flan

Mettre le four à préchauffer à 160 degrés chaleur tournante.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille coupée en deux et raclée
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf, la deuxième moitié du sucre et la Maïzena
Verser le lait sur la préparation tout en continuant à fouetter.
Retirer les gousses de vanille et reverser dans la casserole
Sur feu doux, faire épaissir tout en mélangeant.
Ajouter le beurre et la crème fraîche
Bien mélanger, toujours sur le feu, Attention, à ne pas faire brûler la préparation !
Verser dans le cercle fraîchement sorti du congélateur (ou réfrigérateur)
Enfourner 45 minutes à 160 degrés chaleur tournante.
Attention en sortant le flan du four, il aura bien gonflé et paraîtra liquide.
Laisser refroidir au moins trois heures (avec si possible un passage au réfrigérateur sur la fin)
Déguster !

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Poulet au Gingembre

Posted on 27 avril 202027 avril 2020 by Fx-man

Un plat facile à réaliser, à déguster sur un lit de riz Thaï ou Basmati

Poulet au gingembre

Une recette épicée facile à réaliser

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Poêle(s)
Mixeur

Ingrédients

4 blanc(s) de poulet
50 grammes de gingembre
10 cl de sauce soja
50 cl de vinaigre de riz
30 grammes de sucre roux
5 cl d' huile de sésame
2 ciboule
20 grammes de graines de sésame
Maïzena

Instructions

Préparer les ingrédients
Mixer le gingembre épluché, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame
Couper les blancs de poulets en morceaux.
Mélanger les blancs de poulet avec un peu de Maïzena.
Faire fondre du beurre dans une poêle
Faire revenir quelques minutes les morceaux de poulet.
Ajouter la sauce. Faire mijoter 2/3 minutes et servir.
Servir sur du riz et mettre un peu de ciboule et de graines de sésame

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Lotte sauce chien et écrasé de pommes de terres

Posted on 27 avril 202027 avril 2020 by Fx-man

Un poisson délicieux avec une sauce relevée. Un délice !

Lotte sauce chien et son écrasé de pommes de terre.

A dévorer !

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Grosse casserole
Poêle(s)
Écrase purée

Ingrédients

Pour le poisson

2 filet(s) de lotte
Beurre

Pour l'écrasé de pommes de terre

8 pommes de terre
2 oignon(s)
1 gousse(s) d'ail
Beurre

Pour la sauce chien

1 tomate(s)
1 oignon
1 oignon(s) nouveau(x)
10 brins de ciboulette
1 c. à café de pâte de piment
2 branches de persil
1 gousse(s) d'ail
1 citron(s) vert(s)
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d' Huile d'olive
10 cl d' eau tiède
Sel, Poivre

Instructions

La sauce chien

Hacher tomate, oignon, oignon nouveau, ciboulette, persil et ail
Mettre dans un bol. Ajouter le jus d'un citron vert, la sauce soja, la pâte de piment, l'huile et l'eau
Mélanger et réserver une dizaine de minutes au minimum

L'écrasé de pommes de terre

Mettre les pommes de terre épluchées à cuire dans une grosse casserole d'eau salée avec les oignons et l'ail.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser avec les oignons, l'ail et du beurre. Saler, poivrer à convenance.

La lotte

Couper les filets de lotte en deux.
Les faire cuire dans une poêle avec beaucoup de beurre une dizaine de minutes (mettre un couvercle si la cuisson a du mal à se faire)

Notes

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur le blog de Ti Molokoy et trouvée sur cette page.

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Guimauves maison

Posted on 27 avril 202029 août 2023 by Fx-man

Les guimauves, également connues sous les noms de marshmallows ou chamallows. Une confiserie que tous les petits (et grands) adorent !

Attention cependant, ce n’est pas de la guimauve industrielle donc à ne pas faire griller sur le barbecue !

Guimauves maison

Une confiserie très sucrée !

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Temps de repos: 2

Temps total: 2 25

Type de plat: Confiserie, Goûter

Cuisine: Française

Portions: guimauves

Auteur: Fx-man

Equipment

Batteur électrique
casserole(s)
Plat à four

Ingrédients

3 blanc(s) d’œuf
250 grammes de sucre blanc
250 grammes de sucre roux
1 c. à soupe de miel
18 feuille(s) de gélatine
50 grammes de sucre glace
50 grammes de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
Arômes divers

Instructions

Huiler un plat à four (30x30 ou 20x40). Recouvrir d'un mélange de sucre glace et de maïzena.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire fondre les sucres blancs et roux, le miel, le sucre vanillé et l'eau. (garder 50 grammes de sucre de côté)
Monter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à petit bouillon 7 minutes.
Pendant ce temps, commencer à battre les blancs en neige.
Quand ils sont fermes, ajouter les 50 grammes de sucre tout en continuant à battre.
Diluer la gélatine dans le sucre cuit.
Verser le sucre dans les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Attention aux brûlures !!!
Ajouter les arômes et/ou colorants (si désiré)
Mixer au moins 5 minutes.
Verser dans le moule
Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Sortir du réfrigérateur. Saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena
Démouler sur un plan de travail, remettre du mélange sucre glace/Maïzena
Couper en lanières
Mettre du mélange mélange sucre glace/Maïzena. Faire des cubes.

Notes

Attention, les guimauves se conservent au réfrigérateur. De plus, elles s'humidifient facilement. Ne pas hésiter à les retremper dans le mélange mélange sucre glace/Maïzena.
Enfin, elles sont bien meilleurs 24 heures après leur préparation.

Vous avez éssayé cette recette ?Mentionnez @bouillonmaison ou taguez #bouillonmaison!