janvier 2021 - Page 2 sur 2

Un plat délicieux, où l’on peut remplacer les cèpes par des girolles ou des amanites vineuses. Evitons quand même les champignons de Paris

St Jacques aux cèpes

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Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 20

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Fx-man

Equipment

Grosse casserole
2 Poêle(s)

Ingrédients

10 St Jacques
500 grammes de cèpes
1 poignée d' haricots vert cuits
2 gousse(s) d'ail
Beurre
Sel, Poivre

Instructions

Bien nettoyer les cèpes. Retirer la peau et la mousse
Faire baver les cèpes dans une casserole sans eau ni graisse (si les cèpes sont jeunes et bien fermes, on peut sauter cette partie)
Bien nettoyer les St Jacques en ôtant les restes de branchies, le sable et les intestins. Puis les sécher dans du papier absorbant.
Ecraser deux gousses d'ail
Dans deux poêles, faire fondre deux noix de beurre.
Faire dorer les cèpes à feu vif
Dans l'autre poêle, faire dorer les St Jacques. Ajouter l'ail dans les cèpes
Retourner les St Jacques, ajouter les haricots verts cuits dans les cèpes
Saler, poivrer, servir.

Notes

Cette recette fonctionne également très bien avec des girolles

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Plat italien par excellence, le risotto que je vous propose est ici accompagné de giroles, mais avec des cèpes, c’est également excellent. Attention, dans cette recette, le riz est bien cuit, alors qu’en Italie, il est souvent un peu al dente.

Risotto aux girolles

Pour les adorateurs de champignons

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne