Sauce Marchand de vin

Sauce Marchand de vin

Une sauce qui accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges et que je tiens de mon père, lui-même fin gastronome. Sauce marchand de vin casserole(s)couteauplanche à découper 2 échalote(s)20 à 40 gr de beurre (selon la quantité désirée)3 à 4 c à café de fond de...
Cake aux madeleines

Cake aux madeleines

Cake aux madeleines Un gâteau simple et rapide, parfait pour recycler de vieilles madeleines (ou de vieux gâteaux, tout simplement) FourFouetMoule à cakecasserole(s) 12 madeleines2 œuf(s)30 cl de lait1 c. à soupe de rhum1 sachet de sucre vanillécassonade Préchauffer...
Ris de veaux aux asperges

Ris de veaux aux asperges

  Ris de veau aux asperges Grosse casserolecasserole(s)Poêle(s) 4 ris de veau1 botte d' asperges vertes80 g de farine80 g de beurreSel, Poivre Dégorger les ris de veau en les faisant tremper dans de l’eau très froide (voire glacée) pendant 2 à 3heures...
Soupe à l’oseille (sauvage)

Soupe à l’oseille (sauvage)

La soupe à l’oseille, c’est la soupe du samedi soir de mon enfance. Il y en avait dans le jardin de la maison de mes parents à Bois-le-Roi. J’aimais cette saveur acidulée adoucie par une grosse cuillère de crème fraîche. En cette période de...
Beurre aux échalotes

Beurre aux échalotes

Beurre aux échalotes Une sauce qui s'adapte à tous les poissons, grillés ou au court bouillon casserole(s) 2 échalote(s)2 grosses noix de beurre1 verre de Vin blanc1 pot de crème fraîche épaisseSel, Poivre Émincer les échalotesDans une casserole, faire fondre le...