Des cornichons plus gros et moins vinaigrés que ceux que nous consommons habituellement, la conservation est faite dans la saumure et les herbes aromatiques principalement.
Cornichons aigres-doux
Ingrédients
- 2 kg de Cornichons
- gros sel
Saumure
- 1,5 litre d’ eau
- 75 cl de Vinaigre blanc
- 380 gr de sucre
- 3 C à soupe de Sel fin
Condiments
- 3 c. à soupe de Graines de moutarde
- 3 Brin d’ Aneth frais ciselé
- 2 c. à soupe de Poivre 5 baies
- 3 feuilles de laurier
- 3 / 4 oignon(s) nouveau(x)
Method
Les cornichons
- Nettoyer , brosser et équeuter les cornichons. Les laisser tremper2 h dans un volume d’eau salées. Mettre de côté.
Cuisson
- Verser dans une casserole l’eau, le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition . Puis faire blanchir les cornichons 3 à 5 min.
- Repartir les cornichons dans les bocaux avec les condiments et verser la saumure bouillante dessus. fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
- Les mettre dans un placard une quinzaine de jours avant de déguster.
et les condiments qu’es ce que l’on en fait?
Oups ! En effet, petit oubli de ma part. Les condiments doivent être mis dans les bocaux avec les cornichons avant l’ajout de la saumure.
Le laurier étant un peut fort en goût, on peut mettre les feuilles dans la saumure au moment de l’ébullition et les retirer au moment de remplir les bocaux.