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Tempuras de couteaux à l'ail

Tempuras de couteaux à l’ail

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Une manière originale de déguster les couteaux, ces délicieux coquillages

Tempuras de couteaux à l'ail

Couteaux à l'ail

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de dégorgement: 2 heures
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Saladier
  • friteuse

Ingrédients

  • 1 kg de couteaux
  • 4 gousse(s) d'ail
  • poudre à Tempura
  • huile de friture

Instructions

  • Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel
    Couteaux
  • Rincer et recommencer une heure, puis rincer plusieurs fois.
  • Dans une grosse casserole, faire chauffer un peu d'eau. Quand elle bout, jeter dedans les couteaux.
  • Bien remuer. Au bout de 3/4 minutes, tous les couteaux doivent être ouverts
    Couteaux
  • Décortiquer les couteaux
    Couteaux
  • Mélanger la poudre à tempuras dans un peu d'eau et les gousses d'ail écrasées
    Tempuras de crevettes aux légumes
  • Faire chauffer l'huile. Vérifier la bonne température avec une chips de crevette (quand elle gonfle, c'est que l'huile est chaude)
    Nuggets de poulet
  • Tremper les couteaux dans la pâte puis les faire cuire 3/4 minutes
    Tempuras de couteaux à l'ail
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Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

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Si de nombreuses personnes se contentent de sauce tomate en boite ou en tube, nous, nous préférons la sauce maison. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou ravioles de crevettes !

Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française, Italienne, Méditéranéenne
Auteur: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • Passoire fine

Ingrédients

  • 2 kg de tomates
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge)
  • 2 oignon(s) ou échalotes
  • 2 gousse(s) d'ail
  • Sel, Poivre
  • 1 petit verre de Vin blanc
  • 4 champignons de Paris (facultatif)
  • 1 carotte(s) (facultatif)
  • sucre (facultatif)
  • 1 c. à soupe de bouillon en poudre (facultatif)

Instructions

  • Hacher grossièrement l'ail, les oignons et les champignons puis les faire dorer dans de l'huile d'olive
    Sauce tomate maison
  • Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le bouquet garni, la carotte, le vin et le bouillon.
    Sauce tomate maison
  • Laisser mijoter deux heures (ou moins si les tomates ne sont pas trop fermes). Saler et poivrer. Si le jus est trop acide, ajouter un peu de sucre.
    Sauce tomate maison
  • Tout passer dans une passoire fine.
    Sauce tomate maison

Notes

Si la sauce est trop liquide, elle peut rester sur le feu un peu plus longtemps pour épaissir.
Personnellement, je la conserve au congélateur (deux/3 louches de sauce dans des sacs congélation)
Enfin, chacun ses goûts ! On peut ajouter de l'origan, du piment…
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