Ojja aux merguez

Ojja aux merguez

Un plat tunisien rapide et facile à faire. A déguster en entrée ou en plat, avec une bonne baguette de pain.

Si possible, utiliser de la vraie harissa (pas en boite). Et attention à ne pas mettre trop de tabil (un mélange d’épice composé de coriandre, carvi, ail, piment…). Trop te tabil (ou tabel) rendrait le plat désagréable car trop fort.

La recette ci dessous est faite avec des merguez. Mais on peut également utiliser du chorizo, du poulet, des légumes… (mais c’est quand même meilleur avec de bonnes merguez !)

Ojja aux merguez

Ojja aux merguez

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Tunisienne
Portions: 4 personnes
Auteur: Fx-man

Equipment

  • 1 Poêle(s) à bord haut

Ingrédients

  • 4 Merguez
  • 4 œuf(s)
  • 4 tomate(s)
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 1 oignon(s)
  • 4 gousse(s) d'ail
  • 1 poivron(s) vert de préférence.
  • 1 c. à café de carvi (ou de graines de fenouil en poudre)
  • 1 c. à café de tabil (mélange d'épices tunisien)
  • 1 c. à café d' harissa
  • huile
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Faire revenir des merguez dans un peu d'huile
    Ojja aux merguez
  • Pendant ce temps, émincer ail et oignon. Couper le poivron en fines lamelles.
    Ojja aux merguez
  • Retirer les merguez de la poêle. Réserver. Faire revenir dans la même poêle l'ail et l'oignon.
    Ojja aux merguez
  • Une fois l'ognon transparent, ajouter le poivron. Faire revenir quelques minutes.
    Ojja aux merguez
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux.
    Ojja aux merguez
  • Ajouter le carvi, le tabil et la harissa.
    Ojja aux merguez
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
    Ojja aux merguez
  • Mettre les merguez dans la poêle et le concentré de tomates. Saler, poivrer si nécessaire.
    Ojja aux merguez
  • A l'aide d'une spatule, faire quatre trous dans la préparation. Et y casser des œufs.
    Ojja aux merguez
  • Laisser mijoter 5/6 minutes (pour un jaune mi cuit, plus pour un œuf bien cuit)
    Ojja aux merguez
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