Les artichauts poivrade, c’est super bon. Mais la plupart des gastronomes ne les connaissent qu’en bocal.
Voici donc une petite recette pour les préparer soit-même pour l’apéro ou le repas.
Les moules, c’est bon à toutes les sauces !
Voici donc une recette de moules au curry en poudre. (Mais si vous trouvez des feuilles de curry, c’est encore meilleur !)
Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Attention à ne pas faire tomber d'eau dans la casserole de chocolat !
Dans un bol, verser les sucres et casser les œufs
Mixer quelques minutes
Arrêter une fois le mélange lisse et légèrement blanchis
Bien mélanger le chocolat et le beurre dans la casserole
Verser le chocolat dans le bol, tout en mixant.
Arrêter une fois le mélange bien lisse.
Ajouter la farine, bien mixer pour éviter les grumeaux.
Beurrer et fariner un moule à charnière d'environ 22cms de diamètre. On peut utiliser un autre type de moule, mais les démoulage peut vite se révéler périlleux.
Attention, à faire avec des champignons des bois, pas du supermarché !
Dans la recette qui suit, nous utilisons des amanites vineuses, mais on peut mélanger avec beaucoup d’autres champignons !
Couper les champignons en morceaux, puis les faire baver dans une casserole (en gros, les mettre dans une casserole sans eau ni sel pour les faire réduire et parfois même supprimer tout risque de toxicité). Mettre les champignons au frais si ils sont destinés à être consommés plus tard.
Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire revenir les champignons quelques minutes pour les faire dorer. Saler et poivrer légèrement.
Casser 6 œufs dans un bol
Saler, poivrer et battre les œufs avec une fourchette 50 fois par œufs (donc 300 coups pour 6 œufs)
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle
Ajouter les œufs battus
Faire cuire doucement, tout en faisant passer les œufs sous les côtés
Retourner l'omelette avec une grosse spatule
Sur la moitié de l'omelette, verser les champignons
Le Chicken Kiev (ou Poulet à la Kiev) au Royaume-Uni, c’est un peu comme le suprême de poulet en France. On en trouve partout ! C’est délicieux, parfait pour les rendez-vous galants, mais ça tache, le beurre ayant une fâcheuse tendance à gicler dans tous les sens.
Chicken Kiev
Un délicieux blanc de poulet farci au beurre d'ail et pané.
Dans un hachoir, mélanger mettre les gousses d'ail épluchées et sans le germe, le beurre et les feuilles de persil
Faire des boudins de beurre d'ail et réserver au congélateur une petite demie heure
Le poulet
Avec un couteau, ouvrir les blancs de poulet sur la longueur pour en faire des escalopes
Les poser à plat. Les taper si nécessaire. Mettre du poivre
Ajouter dans chaque escalope un boudin de beurre.
Bien enrouler
Fermer l'escalope avec 3 ou 4 cures dents
Faire chauffer l'huile. Préparer 3 assiettes avec la farine, le œufs battus et la chapelure.
Tremper successivement le poulet dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Attention à bien recouvrir.
Faire frire quelques minutes les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposer les blancs sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
Allumer le four, 200 degrés chaleur traditionnelle.
Terminer la cuisson des blancs 15 minutes au four.
Notes
Plusieurs recommandations : - attention aux cures dents en mangeant - attention aussi aux jets de beurre brûlant quand vous coupez la viande - et enfin, attention à ne pas avoir une huile trop chaude pour éviter les projections.
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