août 2025 - Bouillon Maison

Après avoir essayé différents types de pickles de piments en pot, j’ai dû me résoudre à les faire moi même. Trop mous, sans goût, pas assez forts… Et bien évidemment, quand je trouvais un produit qui me plaisait, impossible d’en racheter par la suite…

Alors voici ma recette, qui va très bien dans les tortillas !

Pickles de piments

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 5

Temps de macération: 30

Type de plat: Élément de recette

Cuisine: Mexicaine

Author: Fx-man

Equipment

Bocaux
1 casserole(s)

Ingrédients

1 kilo de piment(s)
1 l de vinaigre blanc (que l'on peut mélanger avec d'autres vinaigres)
250 ml d' eau
25 g de gros sel
25 g de sucre
2 gousse(s) d'ail
2 feuille(s) de laurier
Grains de poivre

Instructions

Couper les piments en tranches
Remplir les bocaux de piments
Dans une casserole, verser vinaigre, eau, ail haché, laurier et quelques grains de poivre
Porter à ébullition (penser à ouvrir les fenêtres !)
Verser sur les piments dans les bocaux (attention à bien recouvrir les piments de liquide)
Fermer et laisser et laisser au réfrigérateur un bon mois.

Notes

Personnellement, j'utilise du piment vert marocain. Disponible toute l'année dans tous les supermarchés. Pas trop fort, il va très bien dans les sandwichs et tortillas.

Bien évidemment, tout type de piment peut être utilisé. Et pour le vinaigre, on peut mettre d'autres herbes, graines, pour des saveurs différentes.

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Quand il y a des invités pour l’apéro, des restes au frigo et que le vin est au frais, rien de tel qu’une petite Foccacia maison (ou plusieurs si il y a du monde). Très facile à faire, plutôt rapide (on peut même réduire le temps de levée de la pate d’une heure, mais c’est risqué), le succès est assuré !

Foccacia maison

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Temps de préparation: 2 15

Temps de cuisson: 20

Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine: Italienne

Author: Fx-man

Equipment

1 Robot pâtissier
1 Four
1 Plaque four (lèche frites)

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine
15 cl d' eau
5 cl d' Huile d'olive
10 g de levure fraîche
1 pincée de sel

Pour la garniture

Huile d'olive
Herbes de Provence
gousse(s) d'ail
Chorizo
poivron(s) cuits au four
oignon(s)
olives
tomate(s) séchées

Instructions

Diluer la levure fraiche dans un peu d'eau (on peut également utiliser de la levure à pain, surtout pas de levure chimique !)
Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine et la levure. Lancer le robot et ajouter l''eau et l'huile. Mélanger 5 bonnes minutes.
Mettre la pâte à reposer dans un saladier sous un torchon deux heures.
Pendant ce temps, préparer la garniture (on peut mettre un peu ce que l'on veut). Personnellement, je fais généralement tomates séchées, chorizo, oignons, olives…
Etaler la pâte à la main sur un plan fariné.
Ajouter la garniture en l'enfonçant un peu. Recouvrir d'huile d'olive, d'ail écrasé, d'herbes de Provence…
Faire cuire une vingtaine de minutes au four à 180 degrés, chaleur traditionnelle (et préparer l'apéro pendant ce temps)

Notes

On peut mettre vraiment ce que l'on veut sur la Foccacia.
Pour donner du goût, je rajoute (quand j'en ai sous la main) quelques branches de romarin. Et comme il est difficile de plaire à tout le monde, je mets quatre saveurs différentes.

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