Author Archive: Fx-man

Petites meringues

Petites meringues

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Quand il reste du blanc d’oeuf, rien de tel que d’en faire des petites meringues, pour le plaisir des enfants ou accompagner le café !

Petites meringues

Petites meringues

ZE recette à faire quand on a des blancs d’œuf en trop !
Imprimer la recette Épingler la Recette Noter la recette
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Servings: 12 meringues
Author: Fx-man
Cost: 2€

Equipment

  • Four
  • Batteur électrique

Ingrédients

  • 3 blanc(s) d’œuf
  • 190 grammes de sucre glace (ou autres)

Instructions

  • Préchauffer le four à 120°C
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Une fois les blancs bien fermes, ajouter (tout en continuant à battre) le sucre.
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Y déposer des petits tas de blancs en neige.
  • Laisser cuire au four une petite heure.
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Crème renversée aux œufs

Crème renversée aux oeufs

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La crème renversée aux œufs. Un dessert simple et facile qui plait aux petits comme aux grands !

Crème renversée aux œufs

Crème renversée aux œufs

C'est comme les Flambys de notre enfance, mais avec du gout.
Imprimer la recette Épingler la Recette Noter la recette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Servings: 6 personnes
Author: Fx-man
Cost: Moins de 10€

Equipment

  • Moule rond

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse(s) de vanille
  • 8 œuf(s) (5 entiers et 3 jaunes)
  • 180 grammes de cassonade
  • 100 grammes de sucre blanc

Instructions

Préparation du caramel

  • Dans une petite casserole, faire fondre le sucre blanc à feu doux. Surtout, ne pas mettre d'eau dans le sucre !
  • Une fois le caramel prêt, le verser et le répartir dans le moule.
  • En profiter pour allumer le four et le faire préchauffer à 180°C.

Préparation du lait vanillé

  • Couper en long une gousse de vanille. Bien racler l'intérieur. Mettre dans une casserole avec le lait et faire bouillir. Attention, le lait risque de partir en vacances à ce moment. A défaut de vanille, on peut mettre du sucre vanillé, mais c'est moins bon.
  • Retirer du feu et ajouter la cassonade. Bien remuer.

Préparation des œufs

  • Battre les 5 œufs entiers et les 3 jaunes (les 3 blancs restant pourront être utilisés pour faire des meringues par exemple).
  • Verser le lait (après avoir retiré la gousse de vanille) sur les œufs et mélanger.

La cuisson

  • Préparer un bain marie (dans un grand plat, mettre de l'eau, puis mettre dans cette eau le moule (plein de caramel) dans lequel la préparation aux œufs aura été versée.
  • Laisser cuire environ 50 minutes (plus ou moins, selon le four). Il suffit de planter un couteau dans la préparation, si le couteau ressort propre, c'est cuit)
    Crème aux œufs

Le démoulage

  • Laisser refroidir.
  • Poser une grande assiette sur le moule. Une main sur l'assiette, une main sous le moule, d'un mouvement bref, tout retourner. Penser à se faire filmer pour mettre la vidéo sur YouTube en cas d'accident.
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